鱼腥草的开发利用

鱼腥草(Houttuynia Cordata Thunb)是一种很有开发价值的野生疏菜,除作蔬菜食用及开发保健食品外,也是中草药的极好原材料。鱼腥草又名侧耳根、猪鼻孔、臭草、鱼鳞草等,是三白草科蕺菜属植物蕺菜的带根全草。该草为多年生草本,广泛分布于我国西北、西南、华北、华中及长江以南各地,是常用的中草药,既可鲜用,又可干用,且应用历史久远。早在李时珍《本草纲目》中有记载,并认为鱼腥草味辛性微温,有小毒,主治尿疮、痈肿、痔疮脱肛等。近年来,人们开始重视对鱼腥草的食用及保健功能的产品研究和开发,并取得了可喜的成绩。     

吃在小村

小村在秦岭深处，仄仄深深，沿着一条公路走，几曲几折后，有土墙灰瓦，童谣山歌，有炊烟，更有野菜美味，每一样忆起来，都让人口舌生津，难以自已。 马齿苋 马齿苋出现时，是在夏秋之交，一般多生在玉米地里，一大棵一大棵地长着，胖乎乎的。马齿苋紫红秆，很嫩。上生叶片，椭圆形，小而厚，一掐一汪水。     

新书介绍

二百种野菜鉴别与食用手册书号:978-7-122-12845-4定价:39.0元开本:32开出版H期:2012年2月内容简介:收录我国主要野菜200余种,并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引,方便读者鉴别和制作野菜。     

三工鲜野菜桃花饭，舌尖踏青品鲜美上海小南国春鲜发布

唐代诗人李群玉曾在其诗歌《沅江渔者》中提到：“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭。”春天正是品河鲜，尝野味的好时节。立春将至，不妨来上海小南国进行一场时尚餐桌上的踏青吧。春笋炖鸡汤、三文鱼马兰头、青豆瓣虾仁……无论哪一道，其食材的新鲜与口感的清新，为食客带来江南水乡的田园风情，也为海派上海菜增添了别具一格的鲜美野味道。     

荠菜把春天吃到嘴里

春寒料峭时，荠菜最早返青，这可爱的野菜使得我们的生活散发出了春天的气息。     

野菜矿物元素含量的测定

测定了南京八卦洲乡同一种土壤长出的６种野菜和４种家菜中５种矿物元素的含量,并对其营养价值与保健价值进行了研究。     

去野归正巧吃野菜

<正> 辨别有毒性的野菜春天是吃野菜的时节,很多人在踏青之余,会自己采摘野菜回去做成美食。路边田间,除了很多能食用的野菜,也有部分是含有毒性、不能食用的野菜,例如苍耳子、狼毒草、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、不知名的蘑菇等。因为野菜生长范围广、种类杂、且无法从颜色和形状辨别有无毒性,所以建议毫无识别经验者,若没有十分把握,不要自行采摘野菜,最好在超市或市场选购。路边的野菜不要采在工业区附近的草地、公路边生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致汞、铅等金属和其他有害物质含量高,若处理不当或服食过多,很容易中毒。公园里的野菜看上去很鲜嫩,但实际上每到春天,公园都会喷洒药物预防虫害,导致其中的野菜也受到污染。就算是乡间小路和田间的野莱,也可能会因为莱农喷洒农药而污染。     

野菜果蔬汁的生产加工技术

主要介绍以新鲜蔬菜、水果、野菜等为主要原料制作浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺流程及生产技术要点，并从感官指标检测及微生物指标检测等两个方面评价了野菜果蔬汁饮料的质量情况，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。     

苦瓜我所欲

郑州人真能吃“苦”!那一年初夏时节，我因创作在那里住了个把月，每天餐桌上总少不了一盘苦瓜。我对番薯、洋芋、南瓜、萎蒿、荠菜、蕨根、马兰头等菜蔬或野菜并未少吃。苦瓜这东西在我孩提时代虽曾见过而未尝食用。     

客家餐桌上的野草

曾经一度时候,都市餐桌上掀起吃野菜健身,回归大自然的热潮。于是从家庭到饭馆酒家,也都办起了野菜餐,以时髦吃出了风景,吃出了诗意。而今在广东,不仅依然有名目众多的野菜,还有更多的野草搬上了餐桌,把一个纯净的大自然,融于人们日常餐食。尤为在粤东客家,野草佳肴早已是传统饮食文化中的珍宝。无愧,世人赞许老广会吃,吃得新奇古怪。