味蕾上的泉州——泉州特色小吃

泉州,作为闽南文明的发源地,融合了海洋文化与少数民族饮食文化,当地的小吃具有浓厚的地域性特色。偏安我国东南一隅,曾有过海上璀璨繁华的泉州,拥有大量的海产与山珍,孕育了独特的闽南饮食文化。富丽堂皇的闽南传统宴席,可以一边观看木偶戏,一边品尝地道闽南美食;街头巷尾简单的小吃店,摆放着传承而来的随性的鲜美滋味。     

新创鱼肴五款

一、熘烩鱼片原料:净鱼肉250 g(鳜鱼最佳),熟鸡蛋2个,粉皮250 g,牛奶250 g,口蘑50 g,香叶1片,奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各25 g,土豆250 g,菠菜150 g,青梅酒50 g,盐、糖、水淀粉、高汤、面粉、胡椒粉、芹菜、味精各适量。做法:1.用黄油炒葱头末(15 g),至半熟时放面粉炒,再放牛奶、奶油、胡萝卜丁(焯熟,用1/2)、口蘑丁(泡发好)、熟鸡蛋条、盐、胡椒粉、味精等,成浓稠状,倒出。2.将净鱼肉切成厚片,放盐、胡椒粉、香叶、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜     

恒益养生膳 寓医于食

正恒益堂养生行馆坐落在乌镇熙攘拥挤的西栅大街相对安静的一段。乍一听"恒益"两个字,你是否联想到了药房呢?没错,这里毗邻乌镇老药店恒益堂,至今仍在营业。乌镇的药业有很长的历史,而作为一家以自然养生为主题的行馆,恒益堂药膳是其特色餐饮。步入餐厅,精致的藤木桌椅、典雅的窗花给人以宁静调养的氛围,来自都市的烦恼和压力慢慢在此得以消解。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,既将药物作为食物,     

鹅肝菜里的非主流

这里所说的鹅肝,专指鹅肥肝,属于一种较为高档的西餐食材。可是近些年,它却逐渐进入到了内地的一些中餐馆。目前中餐馆里鹅肝的主流做法是:用清酒浸煮后再切片做成凉菜,或者是加杏鲍菇片炒成热菜,或者是切片后拍粉并入锅油煎成菜,或者是切粒调味后,另用威化纸包裹炸制成菜……那么这些中餐馆还有没有一些鹅肝菜的"非主流"做法呢?有,今天我们就挑选了7道非主流的鹅肝菜给大家做介绍。     

福州线面

宋朝诗人黄庭坚的《过土山寨》诗云：“南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银丝乱，蒌蒿数筋玉簪横。”诗中“银丝”说的就是线面。     

云吞面

云吞，又称混饨，四川称之为抄手。云吞面是一道著名的广东风味小吃，同时，也是港台及东南亚地区颇受大家喜爱的一道美食。探其源头，馄饨早在唐宋年间就已传入广东，据《群居解颐》载：“岭南地暖……其俗，入冬好食馄饨，往往稍暄，食须用扇，主十日率以扇一把相遗。”当时称之为馄饨，以近音称之为云吞则是后来发展的结果。     

故乡的银丝鱼面

故乡湖北素有“千湖之省,鱼米之乡”的美誉,那里的风味小吃——银丝鱼面更是驰名中外。在云梦县城西边的白合口的府河分流处盛产鱼虾,鱼是餐桌上的常菜;在白合口之处还有个桂花潭,潭内的水不仅深而且清澈;城西郊还有座凤凰台,其地势挺拔,自古相传的歌谣就有“白合分流的鱼,桂花潭里的水,凤凰台上的晒场”之称。如此得天独厚的自然环境为银丝鱼面的制作创造了良好的条件。而关于银丝鱼面的形成,还有一段佳话呢。相传在很久以前,在云梦城里住着一位王幺姑。王幺姑一次偶然的机会把烧好的鲜鱼汤泼进了煮面条的锅里,家里人都觉得味道特别鲜美。…     

银丝花如雪

《龙盘》 作者：道安（四川省工艺美术大师） 规格：直径14cm 工艺：银花丝 龙是华夏民族想象力的创造物,对于炎黄子孙来说,龙的形象是一种符号、一种意绪、一种一脉相承的情感!从古至今有无数工艺师去茄羽咙的形象。     

银丝花如雪

《龙盘》 作者：道安（四川省工艺美术大师） 规格：直径14cm 工艺：银花丝 龙是华夏民族想象力的创造物,对于炎黄子孙来说,龙的形象是一种符号、一种意绪、一种一脉相承的情感!从古至今有无数工艺师去茄羽咙的形象。