回味且从菜单寻

熟悉的前辈中,颇有一些美食家,如北京的王世襄、汪曾祺,上海的邓云乡、唐振常,苏州的陆文夫等先生。他们爱吃,会吃,也撰写谈美食的文章,陶醉于美食诱惑而自得其乐。黄永玉先生也与他们极为相似,近年来,他写自传体长篇小说《无愁河的浪荡汉子》,写透故乡凤凰古城的各种大菜、小吃,色香味一一纷呈,读得让人简直按捺不住。     

游苏园惊食梦 消失于苏园里的那些饕餮

正寻着青石板路、小石桥,听闻在苏州园林内能寻到吃苏帮菜的人家,沿路的小溪流水、数百年的古木和沿途的春草,俨然将人引入了世外桃源的意境……在苏州,园林与苏帮菜同为苏州文化的代表,两者间有着千丝万缕的联系。园林为苏帮菜提供了一个清幽的舞台,苏帮菜得以闻名。延续至今,成为园林中的别致一景,弥漫园林上空的香气,那是衬出园林中葱茏曲意的苏州记忆。     

恋爱与烹调

正清人袁枚说:"相女配夫。《记》曰:疑人必于其伦。烹调之法,何以异焉?"随园主人拿恋爱与烹调相比,可谓妙哉。恋爱需要搭配,烹调也在于搭配。说起来,吃,真的很重要,吃不到一块儿去的人,恐怕也很难成为夫妻。记得我小时候,一对男女确定关系的标志之一,便是搭伙做饭。一起上街买菜,拿两个人的肉票买回肉和大白菜一起炖,烩成满满一锅,之后你夹给我,我夹给你,俨然一对儿小两口了。猪肉烩白菜也是大众最爱,很像当年的爱情,荤素搭配,好吃不贵。发现一个现象:但凡文学史上把吃写得妙不可言的作家,普遍也是写爱情的高手。陆文夫当年一部中篇小说《美食家》把吃和吃客都写绝了,而他的成名作《小巷深处》则被誉为中国爱情小说的经典。我至今还记得莫泊桑小说《羊脂球》中的一段描写:"已被饥饿裹了一层纱的眼睛,忽然看见了一些冻了的油脂透在那种和其他肉末相混的棕色野味中间,像是许多雪白的溪涧,凝固的溪涧。"这才是大作家的笔力。莫泊桑不光写吃写得好,写恋爱中的男女同样是强项。或许就像袁枚所说,爱情也好,美食也罢,都讲究一个"配搭"。八戒之所以比孙悟空受到更多女性青睐,就在于他俩一个爱吃爱喝爱臭美,另一个却不食人间烟火,前者让人很亲切,后者却只可敬而远之。     

难舍红烧肉

熟悉的前辈中,颇有一些美食家,如北京的王世襄、汪曾祺,上海的邓云乡、唐振常,苏州的陆文夫等先生。他们爱吃,会吃,也撰写谈美食的文章,陶醉于美食诱惑而自得其乐,黄永玉先生也与他们极为相似,近年来,他写自传体长篇小说《无愁河的浪荡汉子》,写透故乡凤凰古城的各种大菜、小吃,色香味一一纷呈,读得让人简直按捺不住。     

行万里路尝百口鲜——作家、美食家陆文夫记趣

人们很难想象著名作家陆文夫已是71岁的老人了。他健康而精神，练达又睿智。他以自己作品中的真诚赢得了广大读者的敬意。     

陆文夫世俗文化小说的民间意识

文章主要以陆文夫二十世纪八十年代中、后期和九十年代的小说为考察对象,深入分析其世俗文化小说中对民间丰富的生存状态的展示,对民间小人物文化心理冲突的揭示,对世俗欲望的理性审视,以及对历史风俗审视中所流露的本真的评判视野。     

爪尖母油船鸭以及“三件子”

以小说《美食家》闻名的作家陆文夫是苏州市烹调协会会长华永根先生的好朋友,据说他那本书中宴席的菜单,以及烹调界的专业素材很多是采访华老得来的。风靡大江南北的《舌尖上的中国》第二季"心传"一集中有关苏州美食部分,摄制组特地采访了华永根两次。那一次见面,听说华永根主持操办的宴席"独一桌"很多有名的文人雅士都吃过,一是虚荣心上来,也想附庸风雅;二是他报出来的那些苏州传统菜名,就像传说中的高人,不免也想遭遇一回,当面说一声"久仰大名"。没有想到,     

邓友梅的规划意识

采访过陆文夫,不能不采访邓友梅,他们俩位一南一北是以小说写城市民俗的大腕名家.而邓友梅也曾被视为是文化寻根派的代表人物,有口皆碑的主要成就表现在对老北京民俗的描写上,那活灵活现的有血有肉的人物形象,往往在青砖灰瓦的四合院和小胡同里转悠来转悠去,让人品不尽的京腔京调京味儿.     

宴席上的座次

我这里说的是正规宴席,包括国宴在内,大排档及寻常朋友聚会不在此列。正可谓无规矩不成方圆。我以为,正规宴席上有两种次序是不能不讲究的。首先是座位的次序。梁实秋有一句名言,说是一个人若想一天不得安宁,你就请客。旧时请客一般在家里,从早到晚得忙活整整一天。定菜谱、采购、烹煮、开席、送客、洗碗,这多半属体力上的活儿,而拟就客人名单,编排座次,那才是个大伤脑筋的事体。假如客人中又有两三个半斤八两     

陆文夫的小巷情感

陆文夫先生其人其名,在那个重视文学的年代,可以说是广为流传.如今,捧着他的小说走过来的人,想起他的大名大作,都会情不自禁地点头鼓掌.是啊,他的小说<小贩世家>、<围墙>、<美食家>等,都已成为新时期文学的代表作.如今他76岁了,因为哮喘病的长期折磨,稍有不慎就会引起剧烈的喘息,因此他一般都是在藤椅上静静地坐着.或者每天上上网,关注着天下大事和文坛走势.就是前不久接受编者专访,陆文夫也是静静的,说话也是轻轻的,像一股股流淌着的清凉凉的泉水.