不同形态铁盐对青花菜幼苗生理及硫苷含量的影响

【目的】促进植物生长发育,提高农作物的产量及品质。【方法】以青花菜(Brassica oleracea L.var.italica Plenck)为试材,研究叶面喷施硫酸亚铁、EDTA-Fe和氯化亚铁3种铁盐对青花菜幼苗生理及硫苷含量的影响。【结果】喷施不同浓度的3种铁盐均能不同程度提高青花菜幼苗的株高、茎粗、SOD活性、可溶性蛋白含量和硫苷含量。其中喷施0.1%硫酸亚铁(T1)处理的青花菜幼苗的茎粗和POD活性最高,茎粗比CK组显著提高了30.7%;喷施0.5 mg/L氯化亚铁(T8)处理的青花菜幼苗的株高和硫苷含量最高,分别比CK组显著提高了28.7%和137.7%;喷施5 mg/L氯化亚铁(T9)处理的青花菜幼苗的SOD活性和可溶性蛋白含量最高,分别比CK组显著提高了406.6%和16.27%(P<0.05);喷施20 mg/L氯化亚铁(T10)处理的青花菜幼苗的丙二醛含量最低,比CK组显著降低19.29%(P<0.05)。隶属函数综合分析表明：喷施0.5 mg/L氯化亚铁(T8)处理的青花菜幼苗的隶属函数值最高,CK组的青花菜幼苗的隶属函数值最低,说明喷施不同种类、...     

臭氧对鲜切青花菜品质的影响

研究了臭氧水浸泡对鲜切青花菜品质的影响。用10mg /L的臭氧水将鲜切青花菜浸泡5 min和15 min后置入0℃冷库贮藏。在贮藏期间发现臭氧抑制了青花菜的黄化,延缓了青花菜中叶绿素的降解,抑制了类胡萝卜素的合成;同时增加了失重率,降低了叶绿素荧光比值Fm/Fv,但对Vc、蛋白质和总酸并没有影响。     

青花菜气调包装材料的选择

采用动态平衡理论,研究在气调包装20℃、4℃贮藏温度条件下,随着包装袋内O2,CO2气体浓度或分压的变化,青花菜呼吸速率RO2,RCO2与所需包装材料的透气率PO2,PCO2的相互关系.得出在不同温度下,所需包装材料的PO2,PCO2、透气比β值随包装袋内初始O2,CO2气体分压的变化曲线及理论公式,为气调包装材料的选择提供了理论依据,并通过透气性试验验证普通PE塑料薄膜不能完全满足气调包装材料的透气性要求.     

夏日瘦身海洋锅

用料（1人份）： 鳕鱼…………50克 虾……………20克 青花菜…………60g 药翡结…………6个 蛤蜊…………20克 小鱼干………10克 香菇……………2个 味噌…………适量 做法： 1．所有食材洗净，鳕鱼切块，虾剥壳、去肠线，蛤蜊泡水吐沙备用。     

不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立

以＂绿秀＂青花菜为试材,研究了不同温湿度下青花菜的失水率随时间的变化规律,并以此为基础,运用化学反应动力学和阿伦方程（Arrhenius equation）得到青花菜失水率的预测模型（R2〉0.91）。     

速冻青花菜生产工艺的优化

比较了不同速冻工艺条件下青花菜的叶绿素及VC含量、最大抗压强度以及微观透射电镜显微照片,确定了最优工艺为:新生产线-35℃速冻7.5min,有效改进了速冻生产的工艺,提高了速冻产品的质量。     

漂烫,添加剂处理,冻结和冻藏方法对速冻青花菜品质的影响

本文从冷冻食品Ｐ．Ｐ．Ｐ．原理出发,分析了青花菜在漂烫、添加剂处理、冻结及冻藏前后叶绿素、Ｖｃ、水份、蛋白质含量及过氧化氢酶活性的变化。得出以下结果：１、青花菜在０．５％柠檬酸溶液和１％氯化钙溶液浸泡后,前者其叶绿素含量无明显变化,后者叶绿素含量吗显增高。适当的漂烫后,叶绿素的含量也增高。但冻藏过程中叶绿素含量降低。在青花菜速冻生产中不必使用柠檬酸和氨化钙添加剂。２、青花菜的最佳漂烫时间为０．５～１分钟。在开水中漂烫０．５分钟其过氧化氢酶活性降低约９０％。３、冷冻过程中漂烫、速冻和冻藏过程对青花菜的Ｖｃ均有影响,Ｖｃ含量降低。漂烫和冻藏方法损失的Ｖｃ量最多。４、冷冻过程中青花菜的水份含量变化很小。５、漂烫和速冻过程后青花菜的蛋白质含量降低。     

西兰花无公害栽培技术

西兰花又名青花菜、绿花菜、意大利芥蓝等,是十字花科芸薹属甘蓝种的一、二年生草本植物。食用部分为带有花蕾的肥嫩花球,炒煮后色泽鲜绿,口味清爽脆嫩。1品种选择品种宜选择球形整齐、抗病力强,颜色好,产量高的优秀等品种。2培育壮苗2.1确定播期春季一般选择3月低4月上旬播种,苗龄在30～35天。采用穴盘。2.2基质育苗采用72孔穴盘,每穴播1粒,播深0.5～1cm。     

万州区大蒜—菠菜—辣椒—青花菜套种技术

文章介绍了重庆市万州区大蒜、菠菜、辣椒、青花菜的茬口时间安排，对大蒜、菠菜、辣椒、青花菜套种技术作了具体总结，以供参考。     

营养保健菜谱（一）

青花菜炒墨鱼原料:青花菜、墨鱼各250g,香菇2朵,葱1棵,红辣椒1个,姜2片。调料:A料:盐、米酒各1小匙;B料:盐、胡椒粉1/2小匙。做法:1.墨鱼去内脏、洗净,先切花再切成块,放入碗中,加A料腌10分钟;青花菜切小朵,洗净;香菇泡软、去蒂,切片;葱洗净、切段;姜洗净,切片;红辣椒洗净,去蒂