创新素菜几款

备料：鸭蛋6个，京粉丝300g花生仁（炒熟)60g，葱花40g，姜蒜茸30g，辣椒粉30g，芝麻油适量，花生油60g，青菜胆100g，唿汁、生抽、香油各适量。     

富硒油菜的生产及BA保鲜技术的研究

油菜能将吸收到的无机硒63．8％转化为有机硒，叶面喷施富硒康(1：500)可使产量提高27．02％，含硒量可达87．8μg／kg，比对照增加4．55倍。针对青菜保鲜问题，运用BA保鲜技术对油菜进行处理，可使保鲜期延长4-5天。     

我们的家,住在天堂

我来自内蒙古呼伦贝尔盟鄂伦春旗。因家境贫寒,我的学业是靠半工半读完成的。为赚学费,蹲市场卖过衣服、木耳和青菜,当过家教;做过砖厂窑工,种植过猴头菇;为省钱逃票跳过火车……然而毕业即面临着失业,人生几近绝望。1994年11月,在冰天雪地、灰蒙蒙的冬季,我离开了家乡,单枪匹马南下,来到了举目无亲的杭州。     

青菜·青菜

就在这几日,青菜变得油亮饱满起来,看着就让人心生欢喜。     

月亮菜

在我们鲁南的乡村,许多青菜有着既确切又富有诗意的名字,月亮菜就是这样。其实,它就是北方农村最常见的眉豆。眉豆形如柳眉,又像新月,它被家乡的人们叫做"月亮菜",想想还真有些新月照清溪的诗意。初夏一过,在乡村的菜园地头或家里的篱笆墙上,几乎都可以看到月亮菜的影子。夏季一场又一场的雨水,滋润着它盘旋蔓延,依着     

烹调青菜讲究多多

烹调方法不正确,不但影响蔬菜的口感,还会使蔬菜中许多营养成分流失,所以主妇们做菜时要讲究技巧。做菜的原则吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜,买来存放在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置1 d,维生素C损失达84%。所以蔬菜最好是随吃随买。提前买的蔬菜应贮存在避光,通风,干燥的地方。如果蔬菜烂了、蔫了,最好不食用。     

青菜烧牛肉

青菜就是北方的油菜,是那种芥菜型大油菜,与小油菜不同的是有股山野特有的香气。江南三月的油菜花开满田野,油菜榨出的菜籽油香醇无比,家乡人走到哪里都会带在身旁。大油菜可用来给汤饺做馅,或者和卤牛肉、菜籽油、辣酱炒制,特别开胃下饭。     

早春椿芽嫩如丝

春 回 大 地 ,万 物 复 苏 。 香 椿 树 的 枝 头 长 出 碧 绿 的 嫩 芽 — ——香 椿 头 ,作 为 时 令 蔬 菜 纷 纷 上 市 。香 椿 有 一 种 诱 人 食 欲 的 特 殊清 香 , 且 营 养 丰 富 。 据 测 定 , 每 100g 香 椿 头 中 , 含 有 蛋 白质 9.8g、钙     

家乡的毛芋头咸粥

星期日,闲得无事,我开始想念老家的毛芋头咸粥了,于是骑着摩托下乡。母亲见到我,立刻拿米淘,这时我喊住了母亲,讲了下乡的来意。我拎着篮子,肩扛小锄头,大踏步往芋头田奔去,不到半小时就扒了一小篮,扛到家,母亲开始有条不紊地张罗起我的毛芋头咸粥了。在我等待的空隙,只盼望着……快快上桌,以便一饱口福。     

青菜贮藏保鲜工艺研究

研究6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)浓度、ClO2浓度、CaCl2浓度及浸泡处理时间等工艺参数对青菜贮藏期间失重率、呼吸强度、维生素C含量、褐变度和感官品质的影响。结果表明,影响青菜贮藏期品质的因素主次为:6-BA浓度>ClO2浓度>CaCl2浓度>浸泡处理时间;较优的青菜保鲜工艺为:6-BA浓度为25mg/L、ClO2浓度为20mg/L、CaCl2为1%(W/V)、浸泡处理时间为20min。该工艺可显著降低青菜贮藏期间的失重率,减缓维生素C的减少,延缓蔬菜叶片褐变,延长货架期。