大豆面包的研制

本文探讨利用大豆豆浆中卵磷脂为乳化剂，在面包制作工艺中，豆浆、酵母加入量与面包品质的关系，豆浆搅拌时间对面包内部结构的影响。通过正交试验得出比较满意的结果。     

德国面包的朴实滋味

曾几何时，朴实且嚼感十足的欧式面包，已经逐渐取代传统的松软香甜口味，成为西餐厅、高级面包店里的面包主流了。我想，除了时髦之外，还有一种可能是，人们对于“口感”这回事儿的益发注重——软绵绵，香松松，入口即化，固然是一种甜美的味蕾经验；然而，外皮脆硬一点儿，质地结实一点儿的面包，让口     

品质改良剂--三聚磷酸钾水溶液配方的研制

本文报道了三聚磷酸钾50％水溶液的研制配方，利用加入适当的焦磷酸钾以及控制pH值在10.9-11.9之间来抑制其水解，对制得溶液进行了多天连续测定，观察其稳定性。     

多功能大豆纤维添加剂的应用研究

由豆渣经特殊湿热处理加工而得的多功能纤维添加剂含有６７．９８％膳食纤维和１９．５７％蛋白质，是一种良好的蛋白－纤维添加剂。它对面团特性与焙烤品质的影响同时存在“改良”与“恶化”两种对立的趋势，综合影响取决于两种趋势的相对强弱及面团本身的品质。     

面包新概念——访不二制油董事长清水洋史

2007年5月在上海举办的第十届中国国际烘焙展览会上,有一家展台的上方打出“不二制油·面包新概念”字样,展柜上各色面包琳琅满目,许多人品尝后都说这里的面包从外观精美、口感松软、入口即溶,可称面包中的上品。     

主要业务部门 主要研究方向——酶工程研究组

木聚糖酶是现代生物工程技术的最新科研成果。近年来，人们将木聚糖酶应用于造纸工业以改善纸浆性能，用作饲料添加剂以增加其利用率，用作保健品配料用来生产低聚木糖，应用于食品工业作为食品改良剂等。     

新上市玩具

犬夜叉入偶第二弹：履带拯救车：卡碧尼可动玩猖：VF—OS变形战机：面包超人巡逻车：聊天玩具熊     

赞比亚面包山矿山开发政策宽

面包山铜矿区地处赞比亚中央省蒙布瓦镇，东距首都卢萨卡约200kin，可以从蒙布瓦至西北三省卡三帕地区的公路直接进入该矿区，交通十分方便。 面包山系当地老百姓发现小山外表酷似面包而得名，当地英语取名为SugarLoaf（面包），也有人称“铜女皇山”（CopperQueenHill）。该山的山头直径约150米，高约50米，外表有很明显的矿化，     

浅谈在线配粉条件下专用粉质量控制

浅述了在线配粉条件下,通过严格生产管理及改良剂应用等相关措施,控制好专用粉质量的措施.包括落实ISO质量管理体系,加强原料的质量控制和预粉、粉路的测定,生产过程中要注意小麦清理与着水、生产设备和现场管理、员工的技术水平因素等.