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1.
研究了一种新型复合果蔬汁饮料的制作工艺。以芹菜、番茄和大白菜作为原材料,采用面包酵母驱除蔬菜所带有的异味,以壳聚糖作为新型澄清剂进行复合果蔬汁饮料的澄清,再采用新型抑菌剂羧甲基壳聚糖进行复合果蔬汁饮料的防腐,通过单因素试验和正交试验最终确定复合果蔬汁饮料的最佳配方。结果表明,复合果蔬汁饮料的最佳配方为:番茄汁60%、芹菜汁20%、大白菜汁20%、浓缩苹果汁0.3%、白砂糖2.5%、柠檬酸0.03%。面包酵母驱除蔬菜异味的用量为0.5%、壳聚糖作为澄清剂的用量为0.4 g/L、羧甲基壳聚糖作为防腐剂的用量为0.15%。 相似文献
2.
3.
用自制的溴代丙酮与苯亚磺酸钠反应合成1-苯砜基-2-丙酮,然后利用面包酵母在有机溶剂中不对称催化还原1-苯砜基-2-丙酮,制备了光学活性的手性化合物(S)-1-苯砜基-2-丙醇,此反应具有操作简便、光学产率高等优点,其化学产率可达94%以上,对映体过量值为100%。 相似文献
4.
5.
提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的研究 总被引:13,自引:0,他引:13
以新鲜面包酵母为原料,研究高压均质,外加蛋白酶及酵母抽提物、搅拌条件、离心次数等对酵母自溶的影响,得出提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的优化工艺条件,产品最终得率为75.9%,氨基氮含量为4.75%(W/W)。 相似文献
6.
7.
面包酵母菌种改良的研究进展 总被引:3,自引:4,他引:3
面包酵母菌种改良的研究进展束强民,陈孝民,颜方贵(湖北宜昌食用酵母基地,宜昌,443003)(北京农业大学生物学院,北京,100094)众所周知,面包酵母在制备焙烤产品时得到广泛的应用。它利用面粉中可发酵性糖产生的CO2膨胀面团的体积,通过面团体积的... 相似文献
8.
对摇瓶发酵生产富含S-腺苷甲硫氨酸的面包酵母的培养条件和培养基成分进行了优化,单因子实验结果表明,发酵最适pH值为5.0,最适装液量为70/250 mL,最佳接种量为2%。正交优化实验结果表明,最佳培养基成分为12°Brix糖蜜,另加酵母粉6.667g/L,(NH4)2SO4 2.829g/L,MgSO4 0.2g/L,ZnSO4 0.1g/L,KH2PO4 1g/L,在该条件下,S-腺苷甲硫氨酸产量为14.26 mg/L,含量为1.64 mg/g,分别提高了76.5%和84.3%。 相似文献
9.
10.
以苯乙酮(ACP)为模型底物研究了水相体系中面包酵母的不对称还原催化特性,考察了多个因素对产率及ee值的影响,确定了最佳反应条件。考察了面包酵母细胞对苯丙酮,4-氯苯乙酮,4-羟基苯乙酮,4-硝基苯乙酮等不对称还原催化效果。结果表明:产物的立体选择性受到羰基相连基团的体积和苯环上连接基团电子效应的共同作用。基团的体积差异越大,产物的立体选择性越高;苯环上吸电子基团提高产物的立体选择性,供电子基团降低产物的立体选择性。产率只同羰基相连基团体积大小有关,体积增大使反应产率降低。 相似文献