老健在我不在天

-1-闲抚秃顶对残阳,猛醒八十竟挂零。我活了这把年纪,当然也有“年在桑榆间,日月不能追”的感慨,但好在贱体穷健,尚无龙钟老态。比方说2004年春天,听说老家西湖西部扩大了水面,兴建了从曲园风荷直通南山路的杨公堤,兴冲冲地赶到杭州,偕同舍妹以平常速度,两小时走完了3.35公里,并无腿酸气虚感觉。为锻炼大脑,我笔耕不断,偶而兴致所至,也能握管至凌晨方息,次日照样头不昏,脑不胀,神清气爽。前不久,外出访友,巧遭香蕉皮的捉弄,朝天一跤,摔得结棍,但头脑清醒,心里嘀咕:“看来此番赴不了约也归不了家,真的要进医院,坐轮椅了”。哪晓得我一骨碌起…     

超声波-微波提取香蕉皮中抑菌物质的工艺优化

以新鲜的香蕉皮为原料,乙醇为溶剂,采用超声波微波辅助提取香蕉皮中的抑菌物质.分析了乙醇浓度、超声波时间、超声波温度、超声波功率、液固比等对提取结果的影响,采用滤纸片法测定提取的抑菌物质对大肠杆菌的抑菌性能,探究香蕉皮中抑菌物质提取的最佳条件.实验结果表明:乙醇浓度80％,超声波温度30℃,超声波时间20 min,超声波功率120 W,液固比101,微波功率350 W,处理60 s时,抑菌物质抑菌圈直径最大,为9.28 mm.     

香蕉皮对重金属六价铬吸附性能研究

用香蕉皮作吸附剂,对含有Cr(VI)的模拟重金属废水进行了吸附研究.分别考察了温度、pH、吸附剂粒径、吸附剂量、溶液初始浓度及震荡时间等因素对吸附效果的影响.结果表明,0.1g香蕉皮在pH为2左右、温度30℃、吸附7h、初始浓度为30mg/L的Cr(Ⅵ)溶液,吸附量可达20mg/g.吸附可以用Langmuir等温线很好的描述,且符合准二级动力学方程.热力学数据表明,该吸附反应为吸热过程,且以物理吸附为主.香蕉皮处理含铬废水具有很好的应用前景.     

香蕉皮中果胶提取的动力学研究

分别采用离子交换树脂法和酸提法提取香蕉皮果胶。利用Fick第二定律构建动力学模型,获得速率常数和表观活化能E_a,且进行了有效性分析和模型预测能力验证。结果表明,构建的动力学模型均能较好的预测离子交换法和酸提法提取香蕉皮中果胶的动力学过程,离子交换法提取果胶的最优条件:树脂用量7%,料液比1∶20 g/mL,浸提液pH值为2,浸提温度85℃,浸提时间为T_(max)=118.9 min,果胶得率达19.29%;酸提法在相同料液比、浸提液pH值条件下,浸提温度85℃,浸提时间为T_(max)=120.1 min,果胶得率为10.58%。离子交换法提取香蕉皮中果胶的活化能与传统的酸提法相比,E_a从37.88 kJ/mol降至23.68 kJ/mol,离子交换法提取香蕉皮中果胶明显优于酸提法。     

香蕉皮南瓜营养面包研制与品质分析

以面包专用粉、南瓜泥和香蕉皮果浆制得高纤维营养面包。通过单因素试验与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺条件:以面包专用粉1 000 g为基准,南瓜泥100 g、香蕉皮果浆250 g、白砂糖160 g、面包改良剂5 g、酵母19 g、食盐12 g、鸡蛋100 g、黄油100 g、烘焙奶粉30 g,醒发60 min、上火200℃、下火170℃、烘烤12 min。在此工艺条件下制作的营养面包口感好,色泽靓丽,与未添加南瓜泥和香蕉皮果浆的面包相比,面包粗纤维含量提高了0.57倍。     

香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

为了探究香蕉皮对香蕉果酒品质和风味的影响,该研究对带皮香蕉果酒和去皮香蕉果酒发酵过程中糖度、酒精度、总酸和多酚等理化指标进行测定,同时利用气相色谱-质谱联用技术测定两种果酒中挥发性香气物质,结果显示带皮香蕉果酒的酒精度为10.5% vol,低于去皮香蕉果酒的12.3% vol,但是发酵结束后带皮香蕉果酒中总酸（4.03 g/L）和感官评分（87.62）,要显著优于去皮香蕉果酒。此外,带皮香蕉果酒及其蒸馏酒中甲醇含量分别为120.20 mg/L和372.30 mg/L,远低于对应国家限量标准。挥发性风味物质分析结果显示香蕉酒中主要的风味物质为酯类和醇类,带皮香蕉果酒风味物质种类比去皮香蕉果酒更为丰富,其中乙酸乙酯（>8.10 mg/L）和3-甲基-1-丁醇（>15.78 mg/L）是香蕉果酒中主要的挥发性风味物质。因此香蕉皮的添加可以改善果酒品质和风味且不会显著提高果酒中甲醇的含量,但是对出酒率有一定的影响,该研究为实现食品原料的整体化综合利用、减少食品加工废弃物的生成拓宽了思路,同时也为开发高品质香蕉酒提供了参考。     

响应面法优化香蕉皮中果胶的提取工艺研究

目的:为了提高副产品香蕉皮的利用价值。方法:原料经热烫钝化果胶酶后,然后以0.05mol/L的盐酸溶液作为提取溶剂,0.5mol/L Na OH调节p H为2.0,采用响应面对超声波辅助乙醇沉淀法提取香蕉皮中果胶的工艺进行优化。结果:香蕉皮中果胶的最适提取工艺为料液比5∶1、超声波功率340W、处理时间42.0min、处理温度76.0℃。然后采用95%的乙醇沉淀1.5h,3000r/min离心15min后果胶得率达4.15%。结论:该工艺可以有效地从副产物香蕉皮中提取果胶。     

香蕉皮多糖的提取及其体外抗氧化性作用研究

以动物、植物油脂为底物,以过氧化值为指标,对香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性能做了初步研究。结果表明：香蕉皮多糖对植物油脂均有显著的抗氧化性,可以有效地延缓油脂氧化反应;其抗氧化效果随其用量的增加而加强;香蕉皮多糖与酒石酸、柠檬酸和VC复配后,对花生油有较好的抗氧化协同增效作用,其中增效作用的顺序为：VC〉柠檬酸〉酒石酸。     

超声波协同草酸铵法提取香蕉皮中果胶的研究

该文研究采用超声波辅助草酸铵法提取香蕉皮中果胶的最佳工艺条件,研究了不同草酸铵浓度、料液比、超声功率、超声时间、超声温度和浸提时间对果胶提取率的影响。通过正交试验确定提取香蕉皮果胶的最优工艺条件为:草酸铵浓度0.8%,超声温度65℃,料液比35︰1,超声时间65 min,此条件下香蕉皮果胶的提取率为23.27%。     

香蕉皮黄酮-丙酸复配剂对猪肉保鲜效果的研究

用香蕉皮黄酮提取物与丙酸按不同比例复配并稀释成不同浓度的保鲜剂,应用于新鲜猪肉保鲜,并对保鲜过程中的感官品质和理化指标进行检测。结果表明：香蕉皮黄酮：丙酸以1：1配比、处理浓度以1．5％可使新鲜猪肉保鲜效果最佳,在常温下保鲜期达3d,比对照多出2d;处理过的新鲜猪肉pH值、挥发性盐基氮（total volatile b...