紫色马铃薯酒发酵工艺优化及主发酵期花青素与色泽的动态变化

以紫色马铃薯为原料，在单因素的基础上，通过响应面法对紫色马铃薯酒的发酵工艺参数进行优化。最佳发酵工艺参数为:马铃薯与面粉比1:0.6、料水比1:1 (g/mL)、α-淀粉酶添加量8.5 U/g、酒曲添加量0.45%。此工艺在28 ℃下发酵14 d，得到的紫色马铃薯酒酒精度13.5%vol，花青素含量166.34 mg/mL，酒体澄清透明呈紫红色，酸甜适中，有独特酒香，综合感官评定得分90分。测定主发酵期花青素和色泽的动态变化，分析表明，紫色马铃薯酒在发酵过程中花青素呈现先上升后下降的趋势，色度呈现先下降后趋于平缓的趋势，色调则与之相反。聚合色度和褐变指数总体均呈现逐渐上升的趋势。试验结果为工业化生产紫色马铃薯酒提供理论依据。     

榕江县稻田早熟马铃薯费乌瑞它高产栽培试验初报

摘 要：榕江县农推站开展了脱毒马铃薯费乌瑞它品种的播期、密度、种植方式及肥料等一系列研究。研究结果表明，费乌瑞它在本地区于12月中旬播种的产量表现最高；种植密度以9.0万穴/hm2 的产量表现最高；种植方式以稻草覆盖翻耕种植的产量表现最高；以钾肥450~500kg/hm2作基肥产量表现最佳。     

寻找南宁的希望

南宁有三多:摩托车多,闲人多,小门面房多。南宁也有三少:交通警少,衣着整洁的人少,卫生状况好的饭馆和宾馆少。这是记者在南宁的观察所得,由于只是几天时间的所见所闻,因此不一定很正确,但至少表面上是这样。摩托车多而交通警少,加之一些路口不设信号灯,因此南宁的城市交通显得非常混乱,上下班的高峰期,市中心及沿江一带车流、人流搅和在一起,挤成了一锅粥。闲人多而整洁者少,即使在工作日的下午两三点钟,一些商场的门口也能看到很多行迹闲散的人(这个时段逛商店的人应该很少),但他们并不进商场,只是在门口和周围游来荡去,这是一些根本找不…     

中国钻石埔工业的现状与前景

钻石加工行业在世界上已有上百年历史．随着时间和市场的变化，打磨中心也几经变迁。到目前为止．成为规模并对国际市场有较大影响的打磨中心有比利时的安特卫普、以色列的特拉维夫以及印度、泰国、俄罗斯、中国等。中国是上述地区中加工业起步最晚的国家，但由于种种条件和原因，中国的钻石加工业发展是稳步和较高水平的．正在世界钻石打磨业中起着越来越重要的作用。     

利用马铃薯淀粉下脚液生产饮料工艺的研究

本实验尝试从马铃薯中提取蛋白质等成份，并适当添加姜汁，制成一种新型饮料，对饮料生产的工艺条件作了详细探讨，成功地解决了马铃薯褐变及沉淀等问题，确定了最佳配方及工艺。