奇馔怪食古今皆有

我有不少饕友,聚在一起谈论饮食是一大节目,而奇馔怪食则是大家拿出来斗赛的重要武器。《商报》的一位邱兄说他吃过狮子肉,这着实令大家吃了一惊。须知,平日里大家所吃的狮子头,实际上只是肉圆。谁敢,又是谁能在"兽王"头上动土,动火,乃至动口?结果他告诉我们,那是去南方出差时,恰遇动物园一头狮子病死,其肉便在餐厅里供应。问他味道如何,他说了八个字:"既老且膻,味同嚼蜡。"且又补充了一句:"不管怎么样,总算完成了对兽王‘食肉寝皮’的一半。"邱先生一言未了,另有《冶金报》     

电子晕鱼器的制作

电子晕鱼器是将直流高压电能迅速释放到水中,将鱼击晕后捕捞的器具。晕鱼器电路如图1所示。当开关SB按下时,由VT1、VT2、R1、L1、L2组成的自激振荡电路起振,可产生频率约2kHz的方波。由变压器升压,使L3输出约300V的交流电压,然后经VD1、VD2、VD3、VD4进行倍压整流,在C1、C2上可得到近千伏的直流高压。此高压经R2、RP、R3、R4组成的分压电路,可使VT3、VT4饱和导通,继电器K通电吸合,其常开触点闭合,使电容器上的电能很快释放到水中,将鱼击晕。电容器放电后,A、B两点的电压急剧下降,使VT3、VT4迅速截止,继电器K断电释放,触点断开,A、B两点间的电压又马上被充至峰值,VT3、VT4再次饱和导通,此过程重复     

鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作——兼答黑龙江读者王强

鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐是指鱼类原料的几种细加工方法，也指采用这几种方法加工出来的半成品。加工好的鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐既可作为烹制菜肴的主料，也可作为配料，而且使用起来相当方便。下面就来分别介绍鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作方法。鱼青原料：无刺鱼肉〔注〕５００克鸡蛋清４个姜葱汁２５克精盐６克胡椒粉３克料酒１５克味精５克鸡精３克生粉１５克香油少许制法：鱼肉放入清水中漂净血水，捞出用洁净纱布包住，挤干水分，置垫有猪皮的砧板上，用刀背捶成茸，再用刀刃排剁一遍，装入盆中，加入姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒、味…     

中华名人饮食缘之三十九

1043、巴金1930年夏天从法国归来,第一次到杭州西湖,在蒙蒙细雨中,和朋友在楼外楼吃了西湖醋鱼。然后在雨中泛舟西湖,有友朋率先吟咏了苏轼诗:     

赫哲族以鱼为生

提起吃鱼最多的民族，人们自然会想起日本。不错，日本人是全世界吃鱼量最多的人。然而在我国，也有一个民族的食鱼量能与他们匹敌，这个以鱼为生的民族就是赫哲族。随着社会的发展，赫哲族已经从事多种生产经营方式，但是他们仍旧保留着吃鱼的传统。[编者按]     

别具一格的食鱼习俗

即使是同一种原料，不同的民族也会有不同的吃法。就鱼而言，在我们的厨房里要么红烧．要么清蒸，要么油炸．而到了少数民族兄弟手里，那吃法就不拘一格了。     

RS/GIS支持下的柔鱼中心渔场时空动态迁移研究

根据1998-2001年的西北太平洋地区(35°N-45°N,140°E-170°W)巴特柔鱼资源调查与生产的实际情况对柔鱼捕捞作业中心的迁移路线进行研究,并利用同期的SST、SWiFs遥感反演资料,借助GIS的功能,分析了柔鱼中心渔场形成与表层水温、叶绿素a海洋要素场之间的关系,揭示西北太平洋柔鱼中心渔场的环境特征,以期为我国西北太平洋海区的鱿鱼生产服务。