关于明胶的蛋白质换算系数F

<正> 《明胶的科学与工艺学》指出,“干燥的无灰的碱法和酸法明胶的总氮量分别为18.15％和18.30％,故把氮的重量转换为明胶的因子相应地定5.5l和5.46。常应用于计算食品中蛋白质含量的因子为6.25,但当鉴定蛋白质和测定其氮含量时,它往往导致错误。”这段话说明,国外测定明胶蛋白质含量用的是无水无灰明胶,其换算系数F为5.51和5.46。     

速冻鱼皮角的研制技术

鱼糜含有丰富的蛋白质、脂肪，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，消化吸收率为95％，同时鱼糜还是钙、维生素的良好来源。以鱼糜为主要原料加工而成的速冻食品鱼皮角，不但味道鲜美，而且色泽晶莹，外形美观，经速冻、真空封口后，置于－18℃的冷库或冷柜，保存期长。     

药用明胶标准的探讨

明胶系列的国家标准和行业标准自批准实施以来已经过了3～6年,对我国明胶工业的发展作出了贡献。在实施过程中也揭示出若干问题。有鉴于此,明胶协会正在蕴酿标准修订工作,欢迎明胶界同仁将自己在标准的实施过程中获得的经验与体会在本刊上进行交流,以便使修订的标准更能适应形势发展的需要,更能体现与国际标准接轨,更好地结合我国国情。     

絮凝技术及其在明胶生产中的应用

在明胶生产过程中，随着提胶道数的增加，在大多数情况下，二道胶以后，胶的质量在逐道下降，其中表现最为明显的质量指标就是色泽和透明度。明胶生产厂为了解决提胶时最后几道胶的透明度等质量指标问题，早在上世纪70年代，就把絮凝技术应用在提胶所得的尾胶、尾二胶（指提胶的最后二道胶）的生产处理中，取得了改善色泽、提高透明度的效果。     

高级明胶补血软糖配方设计

<正> 目前,明胶应用于保健、疗效食品方面的研制,已取得了初步进展,使用明胶—不含脂肪、胆固醇、碳水化物的高蛋白所设计出的“高蛋白餐用冻精”、“高蛋白系列汤料”、“高蛋白系列饮料”及“高蛋白系列糖果”等品种,正陆续投放市场并受到消费     

用~(125)I示踪研究明胶的体内分解代谢

医用明胶是由猪皮经特殊工艺加工制成的一种由角蛋白质类组成的复合物。是外科目前止血明胶海绵和医用植入型药物常用的赋形剂,在医药工业上具有广泛的用途。医用明胶的药代动力学参数未见文献报道,然而,这些资料又为临床医生和制药工业十分关注。本文利用~(125)I示踪技术,客观地反映出明胶在体内的运转和药代过程,这些资料对于明胶在制药工业中     

照相明胶中铁化学行为的研究

本文中就明胶铁的某些化学行为进行了研究，探讨了明胶二价铁和三价铁发生价态变化的化学环境，并报道了添加到明胶中的Ｆｅ＾２＋与Ｆｅ＾３＋分子量分布的特点。     

郑州市汇明胶业有限公司

郑州市汇明胶业有限公司是研发、生产各种粘合剂的专业生产厂家，本公司与国内化工学院的胶粘剂专家联合开发生产各种高质量的粘合剂系列产品。