鲁菜新腔调

雅轩酒店顾名思义,是一家以雅致见长的高级商务宴请型餐厅。餐厅坐落于北京市西城区平安里西大街,地理位置优越。餐厅主营鲁菜,既有传统技艺菜品,也有与现代技法完美结合创新菜品,同时兼做粤菜、湘菜和淮扬菜。从店面装修上看,感觉是相当霸道的一家店,餐厅青灰色的外观乍看起来很低调,但是细品之下却是端庄和大气,低调的身姿依然掩盖不住的是餐厅卓越大气的内涵。走入餐厅大堂,迎面而来的是厚重的中华风,自制铜门上精雕细琢的镂空花纹,守在门口的两头铮亮的石狮子,店内装饰走低调奢华路线,契合酒店孔孟之乡的儒雅褐黄色调,搭配手工刺绣的绢花、西式雅致的几何天花板,无不透着低调的儒雅,注重细节的精致。     

京城的味道从哪来

大凡饮食繁盛发达的地方，几乎都是物产极其丰饶的地区。比如黄河三角洲诞生了鲁菜，长江三角洲诞生了苏菜，珠江三角洲诞生了粤莱……这些地方无一例外都是从天上飞的、地上跑的、山上长的，到河里游的、海里潜的，样样齐全。川莱的诞生地虽然远离海洋，却自古就是号称天府之国的富饶所在。     

大喜大给力精品鲁菜

长胜园在济南美食圈可谓是家喻户晓,舜泽源长胜鲁菜馆是长胜园酒店管理公司倾力打造的精品鲁菜旗舰店,这毫无疑问将又一次给泉城的鲁菜食客们带来新的惊喜。樊勇,36岁,从厨18年,中式高级烹调师,现任:济南舜泽源长胜鲁菜馆—行政总     

由拿手菜看王益三的烹饪美学（上）

台湾美食专栏作家朱振藩《食家列传》对鲁菜一代宗师王益三着笔墨如下：“十五岁到青岛随庄树琛、潘少良、徐世敬等名厨学习鲁菜及江浙菜制作的王益三，练就一身硬功夫，烹饪技艺极娴熟。其特点为翻勺潇洒自如，调味十分精准，用火恰到好处，刀工细腻利爽。其所创制的炸鸡椒、珍珠海参、梅雪争春、麒麟送子、龙凤丝托、绣球全鱼、凤凰鱼翅、茄汁白花鸡排等多款菜点，均在厨界广为流行，引领风骚至今。”     

“少爷”厨师王立喜

王立喜语录 关于厨师：做事务必利落，出品一定清爽。关于菜系：又麻又辣是川湘菜，半生半熟是闽粤菜，勾芡打卤是京鲁菜，有滋有味是淮扬菜。关于淮扬菜：令淮扬菜进步、发展的是盐商的私家厨师，他们是一群擅长研究、开发菜品的厨师，因为热爱厨艺，工作量不大，但凡有空闲时间就研究新菜，逐渐变成其代表菜，直到大户人家落败，私厨的概念也就逐渐消失了。     

鲁菜要在国外发扬光大

早就听说，世界上有华人的地方就有中餐馆，有中餐的地方就有鲁菜。中国餐饮业在中国加入WTO前后，一直表现出壮志满怀、大有欲在国外大展拳脚的雄心，对于鲁菜而言，这是一个不可错失的良机。记者在12月4日至6日的首届中国鲁菜饮食文化节上，遇到了几位有过出国经历的鲁菜经营者，请他们谈了鲁菜在国外的经营状况。他们表示，鲁菜不仅要在国内重振雄风，同时也要重视在国外发扬光大，为中国餐饮业的强大作出贡献。济南市微山湖鱼馆的王女士说，中国是世界烹饪王国之一，却不在世界餐饮强列，这与国外中餐馆经营不足有关。国外的中餐馆基…     

资讯

厨师节倒计时名厨委紧绷弦积极备战蓄势待发备受国内外餐饮业和广大厨师关注的烹饪界奥林匹克盛事——第十九届中国厨师节正一天天向我们走近,当千百万厨师期待着节日的到来时,名厨委全体工作人员正全力备战厨师节期间负责的各项活动;嘉豪·劲霸杯第三届全国中餐     

中餐的四宗“罪”

有件事我觉得很奇怪：改革开放30年，为什么单单中餐没有改革开放30年．为什么单单中餐没有改革？依我悬见，中餐至少有四条“罪状”。     

齐鲁名城淄博名吃4款

我们华夏大地幅员辽阔，人口众多，各地名吃丰富多样，各种饮食迥异多彩。远在春秋战国时期，古齐鲁就形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜。淄博地处鲁中，物产丰富，人杰地灵，是齐文化的发源地和鲁菜的故乡之一，其名吃主要集中在博山、周村两地。其中，鲁莱发源地之一的博山有着“中国鲁菜名城”的美誉，山东很多地方至今传有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚。