吃在三乡丽桃源

中山市三乡镇丽桃源海鲜火锅酒家位于三乡镇城桂公路桂南路口立桥旁，以粤菜为主，主打鲍参翅肚兼各式多样化的海鲜类等，品种丰富。其特色菜有日式冰包，鲍鱼，闻名菜有姜汁焖巴鱼，秘制咸鲥鱼，密汁蝴蝶骨，古法秘制鲍鱼……     

最新研究表明，贫铀可能会损伤内脏

【路透社伦敦2002年3月12日电】 科学家于2002年3月12日提出警告,士兵受到贫铀高水平照射可能会损伤肾脏,并且贫铀还可能通过污染土壤或供水系统损伤平民的身体健康。 但是在最近一次激烈的辩论中,英国皇家学会的一份报告表明,仅有少数士兵吸入了大量会严重损伤其健康的贫铀,如果采取有效的防护措施,贫铀对平民的危害十分有限。目前认为海湾战争或巴尔干冲突的老兵不可能重金属中毒。 贫铀是核反应堆的副产物,它不仅放射性低,而且价格低廉,可以显著地提高穿甲弹的穿甲能力。 Brian Spratt教授表示:“对战场上的大多数士兵而言,他们的肾脏…     

鲍汁佛手茄的制法及关键

“鲍汁佛手茄”是笔者新推出的一款茄肴。它是将圆形带皮嫩茄,从四周下刀,切成掌心厚的圆形片,再改刀切成一端相连一端断开的佛手形(通常称梳子刀),拍粉入油锅炸成佛手型,再用鲍汁烧制。成菜不但鲍汁香醇,色泽红亮,形状美观,还有食“鲍鱼”之美感。下面就将其制法介绍如下:原料     

让橱柜舒畅到最里面——橱柜五金配置

琐碎而繁多的厨房用品通常会被放入橱柜中，所以，我们精美的橱柜里总是塞满了五花八门的物品，是不是让人觉得有点金玉其外，败絮其中？如何让物品杂而不乱，如何才能从繁杂的存货中最为方便地拿取自己所需要的物品？花点心思，替橱柜安一副好“内脏”，除了能令橱柜的精美表里如一，你还会发现生活原来可以如此便捷。     

上阵父子兵

参加第五届全国烹饪大赛之前．我一直都在苦思比赛时用什么材料做菜。我先后构思了几套方案．但都被自己给否定了，因为我不是觉得路子不够新，就是感到做法没创意——与全国烹饪大赛所倡导的自主创新精神不符。后来我得到恩师毛四春先生的指点，他对我说：“别人参赛花几千元买鱼翅、鲍鱼，你何不反其道而行之．用别的东西去做像生鱼翅、像生鲍鱼呢？”对啊，素菜荤做，荤素并举!这下我茅塞顿开了，我决定设计像生鲍鱼。     

大长今养生御膳精选（一）

炖鲍鱼 原料：鲍鱼（中）8个，牛肉（里脊）100g，干香菇8朵，高汤1杯，银杏（白果）10粒，松子，薄盐酱油少许。     

鲍(Abalone,Haliotis discus hannailno)心肌的微细结构

鲍俗称鲍鱼,自古以来,我国就把鲍列为海产珍品.我国自50年代末北方沿海地区如辽宁、山东等地对皱纹鲍的人工养育、移植、生态习性等进行了系统的研究,并投入群众性生产.80年代后期又开展了工厂化养殖的鲍生产.但是对鲍的正常组织学及超微结构方面的研究在国内尚未见报道.著者在观察鲍的组织切片材料时注意到其心肌组织有不少特殊点,今就观察所及初步整理如下.     

餐桌上的新宠——驼鸟

在餐饮界，提到高档美食，总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实，从美味和营养的角度讲，驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料，驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。     

酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸

研究了酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸的最佳条件.鲍鱼脏器分别经中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解,中性蛋白酶酶解产物的水解度和肽得率最大,鲜味氨基酸含量最高且口味最好.以中性蛋白酶为工具酶,通过单因素试验和响应面分析确定了酶解的最佳条件:酶加量3 000 U/g,温度46℃,pH 7.8,时间3 h,底物质量分数...