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1.
以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制了具有一定保健功能的魔芋果脯。并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方。 相似文献
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5.
目的 建立简单有效的木瓜凝乳蛋白酶分离纯化方法 ,并研究其酶学性质。方法 采用离子交换层析直接将木瓜凝乳蛋白酶分离纯化 ,通过温度、葡萄糖、盐酸胍及其他因素研究酶学性质。结果 木瓜凝乳蛋白酶有较高的热稳定性 ,盐酸胍对其有抑制作用 ,葡萄糖对其有激活作用。结论 离子交换层析是简单有效的分离纯化木瓜凝乳蛋白酶的方法 ,木瓜凝乳蛋白酶值得进一步开发利用。 相似文献
6.
正交设计法优选木瓜叶总黄酮超声提取工艺 总被引:2,自引:2,他引:0
为了充分利用木瓜叶资源,优化木瓜叶总黄酮提取工艺,采用超声波辅助提取法,通过单因素和正交试验设计法考察了乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对木瓜叶总黄酮提取率的影响.优化得到的提取工艺为:当乙醇质量分数70%,固液比1:40(g/mL),提取温度70℃,提取时间70min时,提取的总黄酮提取率达2.50%,此法提取率高,可为木瓜叶资源综合利用提供参考. 相似文献
7.
实验设计采用60—80℃热水浴经5—30 min处理软包装的木瓜果肉果汁后再速冻至产品中心温度达-18℃,然后解冻测定产品的感官特性、Vc含量及菌落总数,以寻找对速冻木瓜果肉果汁的热杀菌的最佳温度和时间。研究结果表明:随着热杀菌温度的升高,饮品中菌落总数和Vc的含量逐步下降;当热杀菌温度为75℃、处理25 min时,对抑制菌落总数增长有良好的效果,且能保证速冻木瓜果肉果汁具有良好的口感。 相似文献
8.
近几年来,据有关方面的调查显示,糖精在食品中的应用仍有超范围、超量的现象。一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用糖精来代替蔗糖,但在食品标签上却不做任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实,严重侵犯了消费者的知情权。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻… 相似文献
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葛含静 《食品安全质量检测学报》2021,12(6):2394-2399
目的 优化水热法提取光皮木瓜(Chaenomeles sinensis)多糖的提取工艺条件,对光皮木瓜不溶性多糖的组成和结构进行分析。方法 预处理后的光皮木瓜样品经水热法提取、抽滤、冲洗,浓缩等操作,分别得到不溶性多糖、醇沉多糖和醇溶多糖,通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜及X射线衍射分析不溶性多糖的组成和结构。 结果 多糖提取的较优条件为150 ℃/45 min,料液比1∶10 (W/V);温度对水热法提取效果影响显著,适当升高温度、延长提取时间和减少料液比有利于多糖提取;高温虽能促进半纤维素溶解,但无法使木质素和木聚糖降解;即使提取温度不同,光皮木不溶性多糖的结构差异也极小;水热法提取光皮木瓜多糖不会导致多糖的功能性基团变化,只改变多糖的化学组成。结论 该研究可为光皮木瓜多糖的结构与功能研究提供实验依据,也为陕西白河光皮木瓜资源的综合利用提供研究参考。 相似文献
10.
茶与诗的结缘,一个深层的缘由是"诗清只为饮茶多。"徐玑此句道出了古今多少诗人的共同感受。宋朝王十朋说:"搜我枯肠欠诗卷,饮君清德赖诗情。"诗人多嗜茶,原是因为茶能促诗情。清代女词人吴苹香则说茶本来就是"诗料":"临水卷书帷,隔竹支茶灶。幽绿一壶寒,添入诗人料。"清代著名诗人阮元则说:"寄语当年汤玉茗,我来也愿种茶田。"更有现代诗 相似文献