东极抚远 淡水渔都

抚远,就像一个江河的宠儿,一直享受着黑龙江、乌苏里江两条大界河给予它的厚爱;享受着中国东北大自然原生态的恩赐和滋养;享受着自然江河里丰富渔类资源带给人们的幸福生活。早在三百多年前,清王朝宫廷盛宴上假如缺了抚远的鳇鱼、鲤鱼、大马哈鱼,那怎么能叫"御膳全席"?本就是鲟鳇鱼的故乡,历史悠久的传统捕鱼方式和厚重的食渔文化,让中国淡水鱼都——抚远,名符其实。这里也是中国最早看见日出的地方。     

开江那些事

提到开江,对那些一直生活在一年四季江河都不封冻的南方人来说,肯定都会觉得十分奇怪:难道江河还有什么开江(河)和封江(河)之说吗?不错,在气候十分寒     

趣说“湟鱼”

说到上海湟鱼，可能有人会联想到黑龙江的鱼王——鳇鱼．其实，两毫不相干，其区分在于：“湟鱼”体形小．最大的也不过5千克。“鳇鱼”就截然不同．一般个体为几百千克，据报道，最大个体有达千千克；尾巴电不一样．“湟鱼”属正形上下两叶对称．而鳇鱼尾巴上叶特别长，在分类学上前属鲤科．后属鲟科。     

论古代江东地区的鱼类资源与食用特色

古代江东地区包括长江下游的广大区域，本文以这片区域为视点，考察古代鱼类资源。笔者选择了具有鲜明地域特点的鲥鱼、河豚鱼、鲟鳇鱼为重点论证对象，并将其古今名称、分布范围、食用价值与烹饪特色逐一考释分析。     

何冰中国酒话——解密吉林省白酒文化之三 清代哪位吉林将军给榆树钱酒授过匾?

鲟鳇鱼淡水族中的珍品,备受清廷皇室的青睐,而将其列为祭祖敬神献牲的首位供品,皇帝万寿节(生日)和重大节庆也将它列为必备的佳肴。因此,在有清一代的近三百年间,一向将鲟鳇鱼列为重要贡品。吉林民间传说,榆树钱酒还救过往北京送贡品的皇差。     

轻舞菜肴的浪漫

奶汁鱼骨髓 原料：鳇鱼骨髓40克东北江水大米20克米酒、精盐、牛奶、姜汁、香葱花、枸杞子各适量 制法：大米淘净了后，放入电力高压锅内，再加入牛奶、鱼骨髓、姜汁和米酒，上盖压约5分钟后，离火揭盖并调入精盐，装盘后撒上几粒枸杞做点缀，即成。     

何冰中国酒话——解密吉林省白酒文化之二 康熙大帝第三次东巡吉林为何驻四天?

吉林被清王朝视为龙兴之地,有"柳条边"佐证。这个中国最后一个封建王朝,历296年,12位皇帝中,史料准确记载康熙和乾隆二帝均东巡过吉林,而康熙更有三次之多。康乾盛世至今辉耀史册,两位帝王在吉林所表现的文韬武略在正史中可考,在野史中犹可闻。据《吉林外纪》记载:1658年(顺治十五年),因