奉节(古缶皿)子鸡

<正>位于瞿唐峡口的奉节,美食云集,其中最特别的就是竹园镇的(古缶皿)子鸡。因奉节白帝城又名子阳城,(古缶皿)子鸡也被称为子阳鸡和紫阳鸡。这道菜的炊具与食材都与众不同,充斥着浓烈的下川东气息,历史悠久,被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录。烹饪(古缶皿)子鸡的炊具叫气(古缶皿)子,2012年出版的第6版《现代汉语词典》中对"(古缶皿)"字的解释是"周围陡直的深锅"。事实上,由土陶烧制而成的子比字面解释要复杂得多,将(古缶皿)子从底部翻转,可以看到(古缶皿)壁为夹层,上部有很多通往(古缶皿)内的气孔。在奉     

鸡与吉 文与形——浅谈紫砂“大吉”壶的创意创作

在传统文化中,寓意吉祥的艺术创作可谓数不胜数,广大人民群众对于美好生活的追求,将生活中的种种形象都转化过来,这一点在紫砂壶艺创作中也屡见不鲜,作品"大吉"壶就是以鸡形入味,将"吉"转化为紫砂的形体语言,并以此展现美好,呈送祝愿。     

本味七宝

上海流行这样一句话，“陆家嘴看十年上海，外滩看百年上海，七宝看千年上海”。 这千年上海是一定要去看的，何况就在“家门口”。虽说有千年历史．毕竟屋舍、建筑经不起天灾人祸的摧残，所以现在七宝古镇并非真是千年砖瓦，留存的也都是以明清为主．后来修建的。[编者按]     

创新黎家菜：三杯鸡及三杯大肠

三杯鸡 备料:①小母鸡1只600g净重(挖净内脏),砍去脚爪,沥干水分,用盐擦肚内。 ②椰树酱油1杯,花生油1杯,糯米酒1杯,红糖20g,沙姜粉、葱条、姜片各适量。 制法:砂锅座火,注入1杯花生油,投入姜片、葱条,将整只鸡放入,注入糯米酒1杯,注入酱油1杯,撒下少许沙姜粉盖上盖,慢火焗约20分钟,熟后捞出,彻回鸡型,跟辣椒油、姜蒜茸、香菜、熟盐佐食。 特点:鲜香辣润口,营养丰富,黎家风味。     

布袋鸡和符离集烧鸡的制作

布袋鸡和符离集烧鸡的制作杨合超（辽宁省北宁市食品公司，１２１３００）李改林（辽宁省锦州市食品公司，１２１００４）１．布袋鸡布袋鸡是山东省夏津县的地方传统名吃，名扬于鲁西北地区，很受广大消费者欢迎。由于鸡形完整无骨，腹中充填了山珍海味，腹腔像袋，故取名...     

多元素饲料添加剂防治鸡病效果观察

多元素饲料添加剂(下称添加剂)是以HA为载体,加入其它物质配制而成。有关HA系列产品用于防治鸡病国内外曾有报道,其效果反映不一。为验证樟树腐植酸厂生产的多元素饲料添加剂对鸡常见且死亡率较高的鸡白痢、鸡艾美耳球虫病防治效果,笔者与樟树市养鸡研究会协作,于1991年5月7日至6月30日在我校牧场进行肉用鸡饲养观察试验,整个饲养过程按常规程序进行,其日粮的配合严格饲标,现将观察试验效果报告于后。     

怪味麻酱汁

前不久，笔者自配了十余种不同味型的麻酱味汁，分别用于菜肴的调味。近日，我突发奇想地把自己调的那些麻酱味汁混合在一起，结果又调出了一种新味麻酱汁。而且味道还非同一般。后来，我试着将其来了一番复制，于是就有了这种“怪味麻酱汁”。这里我就把它的调法结合菜例介绍给大家，仅供参考试制。     

泉州运动鞋代理缘何成了"鸡肋"

泉州运动鞋代理在如今一些代理商的眼里，已成为一块食之无味的“鸡肋”，在弃之不甘的情况下，代理事业不再是很多代理商的主业，而变成了他们的副业。这一现状不仅影响了代理商的激情与投入，而且大大影响了泉州运动鞋的品牌建设。[编者按]