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1.
2.
自麸1994年开始,我厂进行了二氧化氯(ClO2)消毒剂于纯种曲的应用研究,在纯种根霉曲和麸曲的制作中,用一定浓度的二氧化氯溶液对制曲工具及曲房地板进行消毒,并用ClO2消毒液代替甲醛对曲房空间进行熏蒸,有效地解决了因甲醛蒸气对制曲人员视网膜的伤害,而且成本比甲醛低、效果好,是一种较理想的杀菌消毒剂。 相似文献
3.
4.
在传统的大曲酒生产工业中,应用大曲和河内白曲,生香酵母,生香酵母,南阳温室酵母代替部分大曲,进行酱香型白酒的生产提高了原料出酒率,且酒质较稳定,经济效益显著,并对大曲,麸曲生产的新酒及贮存一年以上的陈酒进行了品评及理化分析,取得了公人满意的效果。 相似文献
5.
6.
麸曲白酒酒糟的稻壳分离及综合应用 总被引:2,自引:1,他引:1
麸曲白酒酒糟的综合利用,是各酒厂普遍关注的问题之一,我厂对麸曲白酒酒糟进行了分离处理,利用回收稻壳回窖制酒,同时生产粮渣饲料,既节省了稻壳用量,降低了麸曲白酒生产成本,又解决了酒糟污染环境的问题,为工厂创造了可观的经济效益和社会效益。 相似文献
7.
本文提出了多微麸曲及其在生产中的应用,在不变原曲子、酵母用量的情况下,适当调整发酵期,可生产中、高档麸曲白酒。经实践证明,质量提高、生产稳定、原粮出酒率达到48%左右,经济效益十分显著。 相似文献
9.
麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一,其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂,随着酿酒技术研究的不断深入,糖化发酵剂越来越多样化。设计了5组试验,探讨了糖化酶-干酵母,麸曲-干酵母,“正中醇”熟料曲等不同糖化发酵剂效果比较,并且对原粮加入麸皮,进行营养调整,使原粮出酒率提高了2%-3%,吨酒可多创效益200元,且对酒的品质和出酒率有所提高,正中醇熟料曲以根霉为糖化菌种,配比多种酶和酵母,是生产麸曲白酒的优良糖化发酵剂。 相似文献
10.
论述了低度白酒特别是麸曲清香型低度白酒在生产过程中应注意的一些问题,以及为保证产品质量所应采取措施和所需的基本技术条件。 相似文献