超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶

探讨了超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶的工艺条件。分别考察了超声波辐射强度、液料比、温度、pH值及提取时间等因素对果胶得率的影响,并以此为基础用正交法优化提取黑木耳果胶的工艺参数。结果表明,采用此法从黑木耳中提取果胶的适宜工艺条件为超声波辐射强度70 W/kg、液料质量比40∶1、温度70℃、pH值3.0、提取时间60 mim。在此条件下,木耳果胶得率可达35.45%,与其他方法相比,果胶得率最高。     

黑木耳红糖姜汁复合饮料的研制

探讨了黑木耳红糖姜汁复合饮料的配方及生产工艺.以黑木耳提取液、红糖和姜汁为主要原料,加入一定量的黑木耳颗粒,经封口、杀菌等生产工艺制成复合饮料.通过单因素试验和正交试验对复合饮料的配方和黑木耳颗粒悬浮性进行研究,确定复合饮料的最佳配方(均为质量分数)为:黑木耳汁+姜汁(黑木耳汁和姜汁质量比为7∶3)80%、红糖7%、柠檬酸0.05%,果粒大小为3~5mm见方,结冷胶的用量为0.03%.     

哪些清肠食品善“刮油”

海带:肠蠕动"加速器"海带属于碱性食物,其富含的碘可促进血液中三酰甘油的代谢,并防止血液酸化,有助于润肠通便,而且热量很低,膳食纤维丰富,能加速肠道的运动。海带的最佳烹饪方式是清蒸。这样不会破坏海带中的矿物质,可有效增加肠蠕动。黑木耳:肠清洁"钟点工"黑木耳是肠道"减龄"最出色的     

论黑木耳栽培管理技术

黑木耳是城乡人民喜欢食用的食用菌之一,也是大宗出口商品。我市多以木屑、菌草做为培养料,模仿袋栽香菇制作工艺,科学巧妙地运用光、湿度、温度、水分、空气等自然条件来栽培黑木耳。下文具体分析黑木耳栽培管理技术。     

牡丹江地区黑木耳菌袋全自动窝口机的研制设想

本文阐述了目前牡丹江地区黑木耳菌袋窝口机械现状及存在的问题,提出了适应本地区自然环境、劳动力状况及社会条件的全自动黑木耳菌袋窝口机的研制方向及设想。     

清蒸蛋球

深秋的江南,凌晨与夜晚凉意习习,到了中午,太阳升到当头,就忍不住要把长袖挽起来。在乌镇西栅老街上寻来觅去,找到17幢民宿,进去一看,好宽敞的临街石板露台,上面摆着厚重朴实的木桌板凳,旁边是绿叶垂柳。一位年轻人出来招呼我们,想起来了,我曾经在他家吃过饭。17幢有两道菜去参加"民宿房东莱肴比赛",一道是"红烧鲫鱼",一道是"清蒸蛋球"。虽然他家最后没     

西藏林芝野生黑木耳与人工栽培黑木耳品质比较分析

以西藏林芝野生黑木耳和与其具有相同遗传背景的人工栽培黑木耳为研究对象,从质构特性、宏量营养成分、微量营养成分等进行了比较分析,结果显示:野生黑木耳与其对应的人工黑木耳之间、及同一栽培地点不同品种的人工栽培黑木耳之间均存在较为明显的品质差异,主要表现在人工黑木耳在质构指标和常规营养指标,以及氨基酸含量上占据明显优势,但其在微量元素含量上却远不及其对应的野生品种,而且人工品重金属Pb的含量明显超标,高效氯氰菊酯、百菌清2种农药在人工黑木耳中也有少量的残留;2种人工黑木耳之间的比较结果显示,质构指标、营养指标、微量元素指标及农残指标,西藏6号均优于西藏7号。     

黑木耳薄膜食品生产工艺研究

为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。     

国内外黑木耳相关标准研究

本文在全面调研了国内外黑木耳相关标准和技术法规文献的基础上,选取了质量指标、重金属限量指标和二氧化硫残留量指标开展了国内外标准指标比对。涉及到的标准和规范包括中国国家标准、国际食品法典（CAC）、欧洲标准和欧盟法规、美国标准和联邦法规、日本标准和技术法规,韩国标准和技术法规以及俄罗斯标准和相关规定。经过比对分析,得出结论：与CAC、欧盟和美国、日本等比较,我国在食用菌中重金属污染限量控制的种类上更全面,涵盖了镉、铅、砷、汞4种元素,在某些指标上规定更严格。同时本文也对我国黑木耳综合分析中产量和质量居于前列的东北黑木耳如何提质增效提出了对策建议。