杂说对虾

对虾，为节肢动物门甲壳纲十足目枝鳃亚目对虾科动物的概称，其品种很多，分布于热带、亚热带的暖水海域。对虾．又名明虾、大红虾、闽虾、大虾等，这些称谓的由来，别有缘故。对虾的个体比较大，体长可达26厘米，一般体重在60～80克之间，个别对虾可达150克。虽然它们相对海产的龙虾来说，个体要小得多，但在众多的海虾中，也算是“大块头”了，所以北京等地称它为“大虾”。     

海鲜尺寸不足纽约中餐馆被罚

据美国《世界日报》报道，近日纽约市有多问中餐馆因海鲜尺寸不足而遭纽约州环保厅检查员开出罚单，引起业界重视。据悉，检查员在—次抽查中，将曼哈顿华埠金升海鲜酒楼的所有活龙虾一一拿出来，测量尺寸并称重，最后因为10只龙虾尺寸不合格，该酒楼被开罚单，5月须上庭。美国华人餐饮业协会会长陈键榕表示，近期至少有三家中餐馆收到类似的罚单。     

酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究

采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究.通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%.     

淡水龙虾软罐头杀菌公式的建立

研究罐藏淡水龙虾软罐头的杀菌公式。依据GB/T 4789.26-2003《食品卫生微生物学检验———罐头食品商业无菌的检验》对产品进行商业无菌检验,确定优化的杀菌公式为[(10 min-23 min-25 min)/121℃]×0.119 7 MPa。应用ASLT法预测产品的货架期,最终确定Q10为2.02,可得出在常温23℃时的预测货架期为774.5 d,即该产品的商业储存期为一年是可以得到保证的。     

龙虾业面临节能减碳议题

龙虾被视为昂贵、高级的美味,生产者将这项产品的销售目标对准了金字塔顶端的消费者与市场。龙虾已经从日常食物等级转换为更具特色的奢侈食物。然而,在全球市场上,这样的地位有利有弊,特别是在大家关怀气 候变迁与高油价议题的时刻。从正面角度来看，在美国经济面临萧条之时，较富裕的族群因为依然富有，对奢侈品的需求已经明显地恢复。     

龙虾及其菜肴

龙虾属节肢动物门甲壳纲十足目爬行虾类。龙虾头胸粗大,略呈圆筒状,腹部比较短小,背腹稍扁,尾部常常曲折于腹下,步足指节全呈粗爪状,没有真正的螯,游泳足已经十分退化,基本失去游泳功能,两对触角都很发达。 龙虾的外形给人以凶暴的感觉,身体长得粗大,坚硬的甲壳,头胸甲和第二触角表面有许多尖锐粗短的棘刺,第二触角柄的基部内侧有特殊的发声构造,可以摩擦复眼下方额板上的隆脊而发出吱吱的音响。当其长长的     

登高望远·今世缘——大型文艺晚会在盱眙举行

第七届中国龙虾节开幕盛宴——登高望远·今世缘大型文艺晚会．6月11日晚在美丽的盱眙县城激情上演。中央电视台著名主持人亚宁、孙红雷联袂主持这场晚会。著名女高音歌唱家宋祖英、李丹阳．著名相声演员尹卓林，著名港台歌星邰正宵等一批观众耳熟能详、     

怎样快速剔净龙虾肉

在一些烹饪书籍上经常可看到精美的龙虾菜肴,但对于怎样剔龙虾肉,却大多是一笔带过。大家都知道,真正要剔净龙虾肉相当麻烦,因为它是一项技术难度较大的工序。传统剔龙虾肉的方法是:将龙虾放尽虾尿,用手将虾头拧断,使虾头与虾身分开,接着用刀斩去虾身两边的虾足,然后用小刀慢慢