Characteristic Anthocyanin Pattern from Onions and other Allium spp

Three red onion (Allium cepa) cultivars, top onion (A. cepa var. vivi-parum), A. altaicum and chive (A. schoenoprasum) contained several or all of the following anthocyanins: 3-(6′-malonyl-3′-glucosylglucoside), 3-(3′,6′-dimalonylglucoside), 3-(6′-malonylglucoside), 3-(3′-malonyl-glucoside), 3-(3′-glucosylglucoside) and 3-glucoside of cyanidin. Trace amounts of two pelargonidin derivatives and the 3,5-diglucosides of cyanidin and peonidin were for the first time reported in red onion. Carbon NMR data showed that the sugars of the 3-(6′-malonyl-3′-glu-cosylglucoside), 3-(6′-malonylglucoside) and 3-glucoside of cyanidin were pyranoses. Substitution either by sugar or acid in the sugar 3-position of an anthocyanin has never been reported outside the genus Allium.     

保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响

用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量,并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明,藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯,但在粉碎之后含量随时间增长迅速降低,并未见明显的储存温度对硫代亚磺酸酯保留量的影响。     

大蒜多糖提取液的澄清条件研究

为了获得澄清透明的大蒜多糖提取液用以生产大蒜多糖,采用不同的pH、不同的澄清剂及其用量等条件处理大蒜多糖提取液。结果表明:在pH为4的条件下,澄清时单宁和明胶用量为0.04%和0.02%,或膨润土、明胶和明矾用量比为0.1%0∶.01%0∶.015%2种方法,均获得了澄清透明的大蒜多糖溶液。该结果可用于大蒜多糖的工业化生产。     

大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用

对大蒜（ＡｌｉｕｍＳａｔｉｖｕｍＬ．）采用加热、添加剂处理及加入矫味剂等方法进行了脱臭实验，利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量，比较了不同脱臭方法的效果，并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究。     

硅溶胶-膨润土法澄清大蒜多糖提取液的研究

为找出一种既经济又快速的澄清大蒜多糖提取液的方法,以透光率、沉淀率、考马斯亮兰反应为指标,评价不同的pH值、不同酸性硅溶胶和膨润土用量对大蒜多糖提取液的澄清效果,然后选用效果较好的因素水平做正交实验。结果表明:在pH4的环境下,加入0.1%酸性硅溶胶和0.2%膨润土,可除去蛋白质等杂质。     

沙葱籽油的超临界CO_2萃取及成分分析

以野生沙葱种子为原料,利用超临界CO2流体萃取沙葱籽油。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,考察压力、温度、萃取时间、CO2流量4因素对沙葱籽油萃取率的影响。研究得出最佳萃取条件为压力35MPa、温度45℃、萃取时间120min、CO2流量35kg/h,在此条件下油脂萃取率为15.00%。利用GC-MS对沙葱籽油分析,发现沙葱籽油中不饱和脂肪酸主要为亚油酸(63.24%)和油酸(15.99%),占脂肪酸总量的86.65%;饱和脂肪酸以棕榈酸(7.93%)为主,占脂肪酸总量的13.35%。用常规方法对沙葱籽油的理化性质进行测定,结果表明超临界CO2流体萃取法得到的沙葱籽油各项理化指标均良好,产物纯度高、品质好。     

玉米赤霉烯酮毒素降解酶基因的克隆及在毕赤酵母中的高效表达

以粉红黏帚霉菌株总RNA为模板,采用RT-PCR技术克隆得到玉米赤霉烯酮降解酶基因cD-NA序列,插入pPIC9K载体后,转化毕赤酵母。经MD板筛选,得到His+型重组子,进行甲醇诱导表达,并进行了降解玉米赤霉烯酮能力测定。克隆得到的cDNA序列全长795 bp,连续编码编码264个氨基酸;阳性克隆子在甲醇诱导培养3~5 d后,HPLC检测证实,经表达后的酶液能完全降解液体中玉米赤霉烯酮(ZEN)。     

大蒜超临界CO2萃取物成分分析

对大蒜超临界CO2萃取物进行了GC-MS分析，借助NTST98.L数据库的质谱图数据，参考文献和人工解析对其中的20多种组分进行，定性鉴定，并利用峰面积归一化法进行了初步定量。大蒜风味物的GC-MS分析表明：大蒜超临界CO2萃取物中含有许多水蒸汽蒸馏蒜油中没有检测到的风味成分，其中最显蔷的是蒜素色谱分析中脱水衍生的3-乙烯基-l，2-二硫杂-4-环已烯(3．96％)及3-乙烯基-1．2-二硫杂-5-环己烯(17．88％)，此外还含有少量的亚油酸及油酸。     

粉红单端孢病害对厚皮甜瓜贮藏期挥发性物质的影响

本文通过果腔顶空法结合色谱及色-质联用仪分析监测“银帝”厚皮甜瓜挥发性物质在常温贮藏条件下的变化,研究粉红单端孢病害侵染对其挥发性物质释放量的影响。结果表明,粉红单端孢Trichotheciumroseum侵染会促使甜瓜的挥发性物质提前释放,但不同挥发性物质成分的变化趋势不同。