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利用双相溶剂浸出法同时提取欧李仁中的油脂和苦杏仁甙,通过两次正交实验,确定了提取的最佳条件:己烷与物料比1∶5、醇相与物料比1∶7、碱浓度0 10%、醇浓度94%、温度60℃、浸出时间4 5h,总油脂和总苦杏仁甙的提取量分别为82%和91%. 相似文献
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采用浸泡法、鲜汁发酵和熟汁发酵3种工艺制作欧李果酒,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),结合相对气味活度值(ROAV),比较了3种制作工艺欧李果酒的色泽、挥发性风味物质以及涩味,并进行了感官品评,为欧李果酒的制作方法提供了理论依据。结果表明,浸泡酒呈宝石红色,香气特征主要表现为果实的香气,涩味最淡,在色泽和澄清度上较好但酒体单薄且偏酸。两种发酵型酒呈桃红色,增加了以己酸乙酯为主的代谢香气,鲜汁发酵酒挥发性香气种类多,熟汁发酵酒相对含量最高。鲜汁发酵酒口感持久但涩味偏重;熟汁发酵酒在香气浓郁度、香气质量、口感质量和整体平衡性方面均为最佳,口感细腻柔顺、涩味适口,综合品质最佳。 相似文献
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欧李仁综合利用关键技术研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了欧李仁综合利用的技术路线,通过非热方法控制欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁蛋白3种成分分离提取过程中苦杏仁苷酶的催化活性来实现三者的全利用.结果表明:在欧李仁破碎和欧李仁油提取时,通过控制水分活度抑制其催化活性,适宜的水分活度为0.67;继而在苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白分离提取时,通过控制乙醇体积分数和温度抑制其催化活性并防止欧李仁蛋白过度变性,乙醇体积分数和温度以75%、45℃为最佳;采用以上条件对欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白进行分离提取,提取率分别达到96.98%、73.04%和90.29%,其中浓缩蛋白的氮溶解指数为69.86%;供制备苦杏仁苷的欧李仁原料储藏时水分活度应控制在0.67,以防止苦杏仁苷在内源酶催化下发生水解. 相似文献
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目的比较天津地区种植的5个大樱桃品种中的元素含量。方法采用电热板湿法消解-电感耦合等离子质谱法,以国家标准物质苹果为质控样品,建立一种针对大樱桃中18种元素进行定量分析方法。结果标准物质的测定值均在参考证书值范围内,加标回收率在87.9%~106.4%之间,表明所建立的方法准确、可靠。大樱桃中含有人体所必需的微量元素,重金属含量低于国家限量指标。结论 5个大樱桃品种之间,无论元素总量,还是K、Fe、Ca三种元素含量,在不同品种间均存在显著差异(P0.05),为我国居民的膳食消费提供更科学的评价和指导。 相似文献
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欧李果颜色鲜艳并含有大量的水溶性红色素,是一种极好的天然色素资源.本文通过对欧李红色素的光谱特性研究,初步确定欧李红色素属于花青素类化合物. 相似文献