全文获取类型
收费全文 | 364篇 |
免费 | 21篇 |
国内免费 | 3篇 |
专业分类
综合类 | 13篇 |
化学工业 | 9篇 |
轻工业 | 360篇 |
一般工业技术 | 2篇 |
自动化技术 | 4篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2023年 | 20篇 |
2022年 | 18篇 |
2021年 | 24篇 |
2020年 | 29篇 |
2019年 | 26篇 |
2018年 | 19篇 |
2017年 | 19篇 |
2016年 | 31篇 |
2015年 | 26篇 |
2014年 | 30篇 |
2013年 | 28篇 |
2012年 | 27篇 |
2011年 | 12篇 |
2010年 | 15篇 |
2009年 | 12篇 |
2008年 | 8篇 |
2007年 | 8篇 |
2006年 | 17篇 |
2005年 | 5篇 |
2004年 | 2篇 |
2003年 | 2篇 |
2002年 | 4篇 |
2001年 | 2篇 |
2000年 | 1篇 |
1998年 | 2篇 |
排序方式: 共有388条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
为明确牦牛乳中α-乳白蛋白遗传多样性,以α-乳白蛋白基因(LAA)的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和IV外显子为研究对象,采用聚合酶链反应-单链构象多态性(PCR-SSCP)方法对麦洼牦牛的LAA进行分析,旨在从分子水平揭示LAA在牦牛乳中遗传多样性分布. 牛属不同来源的α-乳白蛋白基因的编码序列被用于构建系统发育树. 结果表明,牦牛乳中LAAⅠ外显子区域以杂合体形式存在,并发现了一个新变异体JN084189. 不同来源LAA的系统发育树分析表明,LAA在进化上存在一定的物种特异性. 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
通过测定不同可溶性氮含量以及采用尿素凝胶电泳法,研究了不同小牛皱胃酶添加量对牦牛乳硬质干酪3个月成熟过程中蛋白质降解的影响,并对干酪苦味进行了感官评价。研究表明:凝乳酶添加量对干酪p H 4.6SN和12%TCASN影响显著(P0.05),在成熟1个月时,不同凝乳酶添加量干酪p H 4.6SN之间差距较大,且凝乳酶添加量与干酪p H 4.6SN间存在较强线性关系。凝乳酶添加量对5%PTASN和游离氨基酸影响不显著(P0.05)。尿素凝胶电泳显示:干酪中αs-酪蛋白降解依赖于凝乳酶添加量,且降解程度大于β-酪蛋白。凝乳酶添加量对干酪苦味影响显著(P0.05),且随着凝乳酶添加量的增多,其苦味程度逐渐加重,但是大部分干酪苦味属于轻微苦味和中等程度苦味之间。干酪苦味与12%TCASN、αs-酪蛋白和β-酪蛋白降解率之间具有较强相关性(Spearman相关系数0.7,P0.01)。 相似文献
9.
用牦牛肉分离肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)和牦牛肉脂肪,向牦牛肉MP中分别添加质量分数为0%、0.2%、0.5%和1.0%的真空冷冻干燥(vacuum freeze-dried,VFD)大蒜粉,并构建Fenton氧化体系,测定牦牛肉MP在4 ℃环境中氧化12 h后的活性巯基含量、蛋白质溶解性、表面疏水性以及牦牛肉MP乳液的界面吸附蛋白百分比、乳液黏度、乳化活性、乳液稳定性(澄清指数、积分透光率、沉降速率)和微观结构,研究VFD大蒜粉对氧化体系中牦牛肉MP乳化特性的影响。结果表明:高添加量的VFD大蒜粉(0.5%、1.0%)能显著增强Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化活性、乳化稳定性和乳液中油相分布均匀性(P<0.05);其中,添加0.5% VFD大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉MP的保护效果较强,能使牦牛肉MP的活性巯基含量增加1.55 倍、蛋白质溶解性增加19%、表面疏水性降低25.41%;添加1.0% VFD大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化特性改善作用较强,能使牦牛肉MP乳液的黏度增加1.02 倍、乳化活性增加49.80%,澄清指数、积分透光率以及沉降速率分别降低17.06%、37.44%和50.79%。说明VFD大蒜粉能显著改善Fenton氧化体系中牦牛肉MP的乳化特性,但作用效果与添加量相关,当添加质量分数为1.0%的VFD大蒜粉时,其改善作用较强。 相似文献
10.
Chunqing Bai Hailong Peng Hua Xiong Xuemei Zhu Juwu Hu Shiqiang Zhao Guowei Luo Qiang Zhao 《International Journal of Food Science & Technology》2013,48(4):826-834
In this research, microcapsules containing Chinese yak butter (MYB) were prepared by spray drying technique using rice syrup/whey protein isolate/sodium caseinate as wall materials. The physiochemical properties, nutritional value, stability and in vitro digestion behaviour of MYB were analysed. The results indicated that MYB were round‐shaped particles with good flow properties, high microencapsulation efficiency (97.4%) and prolonged shelf life. After rehydration, the reconstituted emulsion was found to be uniform and stable. Results also suggested yak butter (YB) with more kinds of fatty acids and a ω‐3/ω‐6 ratio higher than 0.33 was more nutritional for human consumption than commercial milk powder, and spray drying process had nearly no side effects on nutritional value of YB. In addition, the comparative analysis of leakage behaviour after exposure to different simulated gastrointestinal tract fluids indicated that YB could be efficiently leaked out of MYB except a ratio bound to wall materials. 相似文献