入境粮食中8种主要感官指标的统计分析研究

在研究入境粮食主要感官指标的过程中,SPSS具有较强的适用性。文章以宁波口岸入境大麦中感官指标的研究为例,详细介绍了SPSS在统计学描述、正态分布检验、回归和相关分析、聚类分析和因子分析等方面的应用。分析结果表明:根据抽样样本,进境大麦中8种主要感官指标多数趋于或接近正态分布特征,异常值在加拿大麦指标中明显,水分与蛋白质、发芽率和容重相关成都较高,同时根据因子综合得分对麦种进行了分类,为境外大麦的进口和合理利用提供了一定的参考。     

国内外不同品种啤酒大麦萌发过程中蛋白质的变化

采用9种国内外啤酒大麦为材料,以考马斯亮蓝G-250方法榆测其萌发过程中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量的动态变化,并进行SDS-PAGE电泳分析.结果表明:大麦萌发过程中,清蛋白含量逐渐升高,平均增加2.116倍;球蛋白含量先升高后降低,萌发后比萌发前略高;醇溶蛋白和谷蛋白的含量逐渐降低,分别平均减少1.983和2.167倍.国内外不同品种啤酒大麦的清蛋白和球蛋白组成基本相同,醇溶蛋白存在显著的差异,谷蛋白也有一定的差别,因此醇溶蛋白可以作为鉴定大麦不同品种和品质的依据之一,谷蛋白也可以作为一种辅助的鉴别依据.