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1.
综述了药物掩味方法的研究进展,对不同的技术进行了总结.开发药物制剂时,正确运用这些方法与技术,不影响药物的物理、化学稳定性和生物利用度. 相似文献
2.
3.
通过分析测定麻竹笋苦涩味物质含量与感官评定方法确定竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系。麻竹鲜笋在100℃纯净水中分别进行0、30、90、150 s和420 s 5个时间梯度水煮处理,并测定煮后笋汤、笋渣的可溶性单宁、草酸和游离苦味氨基酸(Phe、Val、Arg、Met和Leu)含量,感官评定小组对其涩味、苦味强度评定,并通过对食品级草酸、单宁标准样品配制的不同质量浓度溶液进行苦涩味感官评定,建立单宁、草酸、单宁和草酸混合液的质量浓度与滋味强度的特征曲线函数。结果表明,影响麻竹笋苦涩味的主要物质是可溶性单宁,竹笋苦味和涩味均与单宁含量呈极显著关系,相关系数分别达0.896和0.867;竹笋涩味与草酸含量呈显著关系,相关系数为0.448,而竹笋苦味与草酸含量无显著关系;竹笋苦涩味与游离苦味氨基酸含量均无显著关系。利用单宁特征曲线函数对竹笋苦涩味偏重的成因进行了分析,对9个笋渣、笋汤的分析结果表明,单宁特征曲线函数对竹笋涩味的解释程度达60.6%~136.4%,对竹笋苦味的解释程度达63.4%~132.0%,较高的可溶性单宁含量是引起麻竹笋苦涩味偏重的主要原因。 相似文献
4.
非口腔组织中的苦味受体(TAS2Rs)可能成为相关疾病治疗的新靶点。 该研究将表达有 TAS2Rs 的细胞作为敏感元
件,根据其生理特性与不同的传感器耦合,探究了味觉受体异位表达及其在个性化药物筛选中的应用,构建了针对不同疾病模
型的个性化药物筛选平台。 首先,基于细胞阻抗传感器以及内源性表达 TAS2R38 受体的结肠癌细胞,开发了异硫氰酸酯类物
质特异性药物筛选平台,求得苯硫脲的 EC50 为 157. 6 μM;其次,结合微电极阵列检测系统,探究了 TAS2Rs 激动剂地芬尼多
(5~ 160 μM)和水杨苷(0. 001~ 100 μM)对心肌细胞收缩的抑制作用;此外,基于 3D 呼吸道平滑肌细胞 (ASMCs) 阵列,结合凝
胶成像系统,探究了 TAS2Rs 激动剂桔皮素(20 μM)对呼吸道平滑肌细胞的舒张作用。 相似文献
5.
6.
Nicole J. Gaudette Gary J. Pickering 《Critical reviews in food science and nutrition》2013,53(5):464-481
The functional foods sector represents a significant and growing portion of the food industry, yet formulation of these products often involves the use of ingredients that elicit less than desirable oral sensations, including bitterness. Promising new functional ingredients, including polyphenolics, may be more widely and readily employed in the creation of novel functional foods if their aversive bitter taste can be significantly reduced. A number of approaches are used by the industry to improve the taste properties and thus the acceptance of conventional foods that elicit excessive bitterness. This article reviews the most commonly employed techniques, including the use of bitter-modifying additives, which may prove useful for successfully introducing new functional ingredients into this rapidly growing sector. 相似文献
7.
8.
Jiří Čulík Marie Jurková Tomáš Horák Pavel Čejka Vladimír Kellner Josef Dvořák Pavel Karásek Michal Roth 《Journal of the Institute of Brewing》2009,115(3):220-225
The EBC method 7.7, currently used for determination of bitter acids in hop products, is a time‐consuming and laborious extraction technique. In this paper, our aim was to propose a new extraction method based on Pressurized Solvent Extraction (PSE) sometimes also called Pressurized Fluid Extraction (PFE) or Accelerated Solvent Extraction (ASE). Compared to conventional extractions, PSE offers a number of important benefits. PSE on OnePSE® automated extractor was used for extraction of α‐ and β‐acids from hops and hop products and the parameters influencing extraction efficiency and the influence of the sample preparation method were studied. The quantitative determination of α‐ and β‐acids in the extracts was accomplished by using an HPLC apparatus equipped with diode array detector. The experimental results were compared with those obtained by the standard EBC 7.7 method and the two methods were found to be fully compatible 相似文献
9.
There is growing evidence of heterogeneity among responses to bitter stimuli at the peripheral, central and behavioral levels. For instance, the glossopharyngeal (GL) nerve and neurons receiving its projections are more responsive to bitter stimuli than the chorda tympani (CT) nerve, and this is particularly true for some bitter stimuli like PROP & cycloheximide that stimulate the GL to a far greater extent. Given this information, we hypothesized that cutting the GL would have a greater effect on behavioral avoidance of cycloheximide and PROP than quinine and denatonium, which also stimulate the CT, albeit to a lesser degree than salts and acids. Forty male SD rats were divided into four surgery groups: bilateral GL transection (GLX), chorda tympani transection (CTX), SHAM surgery, and combined transection (CTX + GLX). Postsurgical avoidance functions were generated for the four bitter stimuli using a brief-access test. GLX significantly compromised avoidance compared to both CTX and SHAM groups for all stimuli (p 相似文献
10.
水解蛋白的苦味及消除方法 总被引:1,自引:0,他引:1
舒展 《武汉工业学院学报》1990,(1)
经酶法制备的水解蛋白往往带有苦味,其主要原因是蛋白质本身的一些疏水基团的作用:水解过程中影响苦味程度的主要因素是疏水基团的位置、水解度、pH用酸、原料的品质等.本文介绍了通过流水性吸附、掩蔽、专一性酶的应用以及选择性沉淀的方法消除或减轻水解蛋白的苦味. 相似文献