An investigation for determining the optimum length of chopsticks

Chopsticks are one of the most simple and popular hand tools ever invented by humans, but have not previously been investigated by ergonomists. Two laboratory studies were conducted in this research, using a randomised complete block design, to evaluate the effects of the length of the chopsticks on the food-serving performance of adults and children. Thirty-one male junior college students and 21 primary school pupils served as subjects for the experiment. The results showed that the food-pinching performance was significantly affected by the length of the chopsticks, and that chopsticks of about 240 and 180 mm long were optimal for adults and pupils, respectively. Based on these findings, the researchers suggested that families with children should provide both 240 and 180 mm long chopsticks. In addition, restaurants could provide 210 mm long chopsticks, considering the trade-offs between ergonomics and cost.     

中国筷箸的文化阐释

我国筷箸历史悠久,与礼仪、婚姻、信仰、艺术等中国传统文化产生了紧密的联系,它不仅集中展现了中国的传统礼仪,在各民族传统婚姻习俗中占有重要地位,而且也是各种信仰活动不可缺少的用具,成为中国传统艺术的重要物质载体。     

旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱法测定木砧板及木筷子中的五氯酚

目的建立旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定木砧板及木筷子中五氯酚的方法。方法加入硫酸溶液,使五氯酚钠转化为分子态的五氯酚,以乙酸乙酯-正己烷混合溶剂(2∶8,V/V)萃取,浓硫酸净化,加入乙酸酐吡啶溶液衍生。采用HP-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)进行分离,GC-MS-MS多反应监测(MRM)测定。结果在0～200μg/L范围内,五氯酚具有良好的线性关系(r=0.999 8),检出限为0.2μg/kg,定量限为0.7μg/kg。在高、中、低3个浓度水平下,平均加标回收率为90.0%～103.6%,相对标准偏差(RSD)为1.5%～3.6%(n=6)。结论本方法具有准确性高、灵敏度高、快速等特点,适用于木砧板及木筷子中五氯酚的准确检测。     

规范一次性筷子行业健康的发展

对一次性筷子的经营历程、一次性筷子的国家标准以及一次性筷子产业存在的问题及政策建议进行了阐述。     

高效液相色谱法测定竹筷中噻苯咪唑、邻苯基苯酚和联苯

建立高效液相色谱测定竹筷中噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯的方法。以甲醇为提取溶剂,用索氏提取法提取竹筷中噻苯咪唑、邻苯基苯酚和联苯3种保鲜剂。以甲醇-水(体积比70:30)为流动相,流速1.0mL/min,采用C18柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,紫外检测器检测,检测波长247nm,进样量20μL。方法的相关系数均大于0.999,最低检出限为0.01μg/mL,平均回收率为95.8%～97.1%,相对标准偏差为1.4%～2.6%。应用所建立的方法测定一次性竹筷中噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯的残留量,结果表明：该方法样品处理简单,色谱分离完全,结果准确可靠,适于竹筷中噻苯咪唑、邻苯基苯酚和联苯的分析检测。     

关于几种公众环境行为的思考

环境意识包含环境伦理观、环境道德观和环境行为方式,是公众对环境的思想、理论、情感、意志、知觉等心理过程和观念。先进和科学的公众环境意识培养和提高对中国推行可持续发展战略、实现社会、经济和环境协调发展的重要因素。中国公众有一些不正确和不科学的环境行为值得我们反思。文章针对社会上普遍关注的一次性筷子和废旧电池收集来讨论。     

诠释筷子禁忌的文化现象

中国素称礼仪之邦,一切礼仪都滥觞于饮食,所有礼仪都包含着禁忌因素,而筷子是中国最具代表性的食具,在筷子的使用上产生了形形色色的禁忌,这些禁忌有的是出于对神灵的恐惧,有的是为了尊重他人,有的则是维持主人的体面,有的是为了保持卫生,有的是缘于加强自身的修养,其动因不一而足,而归根结底则是对饮食文明的维护.     

改进YOLOv3算法的筷子毛刺缺陷检测方法

针对目前筷子质量检测机器并不能对带有毛刺的筷子进行有效分拣这一问题,提出了一种基于改进YOLOv3算法的筷子毛刺缺陷检测方法。通过删除YOLOv3网络多尺度检测中的32倍降采样的检测层,在YOLOv3网络中增加4倍降采样层,进一步得到深层特征并与第二次下采样中的浅层特征进行融合,让网络同时学习深层和浅层特征、重新聚类anchor box尺寸、改变YOLOv3网络的超参数,如减小抖动、减小权重衰减正则项、增大批尺寸、选择合适的动量值等方法,对原网络进行改进。当交并比(IOU)为50时改进后网络的平均检测精度由89%提升到了94%,查准率提高了4%,查全率提高了9%,平均IOU提高了3.5%,平均检测速度由16.8帧/s增加到了21.0帧/s。试验结果表明,该方法相对于传统筷子质检机具有更高的检测效率,能满足筷子毛刺缺陷的检测需求。     

一次性竹筷浸出液对斑马鱼(Danio rerio) 胚胎发育的影响

目的观察市售某合格品牌一次性竹筷浸出液对斑马鱼胚胎发育的毒性效应。方法将一次性竹筷称重,用过滤自来水浸泡24h,配制5.0、7.5、11.2、16.8、25.0mg/mL5个不同浓度的一次性竹筷浸出液。选取成年健康斑马鱼将雌雄按1:2的比例进行交配产卵,分别用不同浓度的竹筷浸出液对受精卵(1枚受精卵/培养皿)进行暴露孵化实验,设空白对照。通过显微成像技术观察一次性竹筷浸出液暴露对斑马鱼胚胎发育形态、孵化率、仔鱼畸形率与仔鱼死亡率的影响。在总周期96 h内每隔12 h观察一次。结果对照组仔鱼以及浓度在11.2 mg/mL以下的各浸筷液组仔鱼无畸形,无死亡。高浓度浸出液(16.8mg/mL和25 mg/mL)中孵化的斑马鱼表现出胚胎发育明显延迟。虽然96 h总孵化率在不同组间无差异,但是高浓度竹筷浸出液中孵出的斑马鱼仔鱼出现高度畸形,96 h仔鱼畸形率分别为67.65%和61.29%;仔鱼死亡率的增加呈现剂量依赖性,分别为61.76%和100%。结论市售某合格品牌一次性竹筷浸出液可导致斑马鱼胚胎发育延迟、仔鱼畸形和早期死亡。     

浅议国标中关于接触面积的计算

运用误差传递公式分析了影响食品接触材料及制品中重金属迁移量检测结果偏差的3个因素,其中接触面积影响最大.举例说明了由于国标中不锈钢钢板接触面积计算规定的不尽合理,产生了较大偏差.指出了GB 5009.156-2016附录中圆头方尾筷及碗边缘接触面积的计算公式有误,并给出新的公式.最后,提出了6项建议供今后修订标准时作为参考.