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乳酸发酵番茄汁中间生产试验 总被引:4,自引:0,他引:4
将筛选出的保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)和嗜热链球菌(Str. thermophilus)应用于乳酸发酵番茄汁的中试生产中。先在20升发酵罐内进行了两批试验,确立了初步的生产工艺流程,然后在500升发酵罐进行了进一步试验,获得了成功,生产出的乳酸发酵番茄汁pH为4.0~4.3,乳酸含量0.7%左右,加蔗糖3%,不添加防腐剂、香精、色素等化学物质。保存半年后经检测,其理化及微生物学指标均符合国家规定标准。申试结果为工业规模生产奠定了基础。 相似文献
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应用固定化酵母进行啤酒连续发酵的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了啤酒酵母的固定化原理及具体的操作方法,阐述了利用固定化酵母进行啤酒连续发酵的工芑过程、操作要求及主要特点. 相似文献
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为探究具有不同优良性状的嗜热链球菌株与保加利亚乳杆菌株共发酵的特性,用产酸快的嗜热链球菌StCH-1菌株和产黏好的嗜热链球菌StTA040菌株与保加利亚乳杆菌Lb0925B菌株组合,测定其组合菌株的发酵性能。通过实验发现组合菌株发酵速率均比单菌株发酵速率快,其中含有嗜热链球菌StCH-1的组合菌株发酵速率较快,而含有嗜热链球菌StTA040的组合菌株的胞外多糖产量较高,发酵乳的黏度较高,持水力较强;三组分发酵剂的发酵速率快,发酵乳在贮藏期间黏度高,持水力强,通过感官分析得出三组分发酵剂制得的发酵乳的口感和风味最佳。 相似文献
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菌株JMB142发酵条件的初步研究 总被引:2,自引:0,他引:2
菌株JMB142分别在NB、KB培养液中培养,发现其在KB培养液中生长较好.通过五个影响因子的正交试验分析了JMB142在KB培养液中的生长情况,并建立二次多项式回归模型.结果表明,JMB142在各个因素组合为温度33.2℃,起始pH值8.66,转速100r/min,培养时间40 h,每250 mL三角瓶通气量16.8 mL时,孢子浓度最高达93×108CFU/mL;而且JMB142的最适培养温度、pH、转速、通气量、培养时间分别为32.6℃、7.8、148r/min、250 mL三角瓶培养液40 mL、61 h. 相似文献
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甘露醇工业化制造方法的评述 总被引:3,自引:0,他引:3
甘露醇是重要的精细化工产品,在医药以及食品等行业具有重要的用途.本文综述了甘露醇的性质、应用、制备工艺及其检测方法.指出了微生物发酵法生产甘露醇的良好工业前景. 相似文献