马水橘贮藏保鲜研究

对马水橘果实进行湿冷及臭氧处理贮藏保鲜研究.试验结果表明:在贮藏库内温度为6℃～8℃、相对湿度88%～90%及臭氧浓度5 mg/m3～10 mg/m3的贮藏条件下,经过90 d的贮藏后,湿冷、臭氧处理、套袋及不套袋处理的果实,病烂率、失重率最低,主要营养成分损失最少,贮藏保鲜效果最好.     

湿冷贮藏对冬枣软化水解酶活性影响的研究

软化是冬枣贮藏中存在的主要问题之一,研究了湿冷贮藏对冬枣不溶性果胶含量和果胶甲酯酶(PME)活性、可溶性果胶含量和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、纤维素含量和纤维素酶(Cx-cellulases)活性、淀粉含量和淀粉酶活性的影响。结果表明:湿冷贮藏可以延缓冬枣不溶性果胶含量、淀粉含量、PG活性的下降速度,降低可溶性果胶含量、PME活性、Cx-cellulases活性、淀粉酶活性的上升速度,而纤维素含量则表现为先慢后快的增长规律。     

“湿冷系统”的特点及其在果蔬保鲜和鱼、肉微冻方面的应用前景

“湿冷系统”作为一种新型的果蔬预冷保鲜设施，在发达国家早已得到应用，本文介绍了湿冷系统的基本原理和主要特点，由于运用该系统的冷库具有节约能源、保鲜效果好、运行安全可靠等优点，在我国果蔬加工和储藏作业中将有良好的推广前景，它在鱼、肉微冻保鲜和冷藏食品的解冻方面的应用，也引起人们的重视。