排序方式: 共有3条查询结果,搜索用时 0 毫秒
1
1.
火龙果低糖果脯的加工工艺 总被引:8,自引:0,他引:8
火龙果脯加工的关键技术是护色、硬化、脱痒喉味、真空渗糖和烘干。实验表明,用0.5%V, 0.5%柠檬酸护色、0.3%生石灰 1.0%明矾硬化、1.0%柠檬酸 0.5%食盐在50℃下脱瘁喉味20min、在真空度0.086~0.089MPa下渗糖25~30min、55—70℃下烘干16~20h制作的火龙果脯,酸甜适口、色泽自然、透明饱满、质量优良。 相似文献
2.
剑花膳食纤维的制备与特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以剑花为原料制备剑花膳食纤维,并对其特性进行研究。制备条件为:首先用水提取剑花回收营养成分,然后以2.5mol/LNaOH溶液蒸煮30min去除异味,最后用5%H2O2在50℃作用30min脱色。剑花膳食纤维产品的平均得率为17.50%,其中性洗涤剂纤维含量为80.27%。特性研究表明剑花膳食纤维的膨胀率和持水率均较高,说明其具有较高的生理活性。 相似文献
3.
火龙果系列加工食品的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
利用新兴的热带水果—火龙果为原料,进行了火龙果加工适应性的探讨性试验,并研究了火龙果系列食品的加工技术。结果表明,火龙果非常适合于加工罐头食品,火龙果系列加工食品均能较好地保持鲜果的质量和口味。 相似文献
1