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1.
Sinan Zhang Yadonga Zhao Xueshuang Yao Zhenhong Zheng Chuyao Zheng Zhuo Jiang 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(7):4245-4253
Ripe carambolas are hard to store and transport, while freeze-dried ones are easy to store. However, its long production time leads to higher costs. This study shows that high hydrostatic pressure (HHP) treatment could shorten the freeze-drying time of carambola slices. After HHP treatment (25–250 MPa), the drying time of the fresh sample can be shortened by 33.3–44.4% and the distribution of water and pigment in tissues is much uniform. With the increment of the pressure, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and hydroxyl radical scavenging rate are increased. At 250 MPa, the total phenolic content (TPC) increased from 11.34 to 13.36 mg GAE g−1, and the total flavonoid content (TFC) of the control sample was increased from 10.77 to 12.73 mg RE g−1. Compared with the untreated sample, HHP treatment can enhance the flavour and shorten the freeze-drying time. This work guides the application of HHP technology for drying food processing. 相似文献
2.
现有的时态网络可视化方法大多采用等量时间片来可视化网络的演变,不利于时态模式的快速挖掘和发现。为此,根据时态网络固有的特征提出自适应时间片划分方法(Adaptive Time Slice Partition method,ATSP)。在时态网络的两种表示方式(基于事件的表示方式和基于快照的表示方式)的基础上,构建了ATSP的基础模型,同时提出了一种改进模型用来描述事件间隔时间服从长尾分布的时态网络。为了实现时间片的不等量划分,针对探索任务的不同提出了基于时态模式的ATSP规则和基于中心节点的ATSP规则,并提出了实现算法--层次划分算法(Hierarchical Partition algorithm,HP)和增量划分算法(Incremental Partition algorithm,IP)。实验结果表明,ATSP方法比传统的时间片划分方法更能准确地表示网络的时态特征,且该方法应用于可视化时,能有效归纳并展示网络的特征,明显提高了视觉分析的效率。 相似文献
3.
研究了木枣在4℃、相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化.实验结果表明木枣在贮藏60d软果率达到46.5%,有机酸含量较鲜枣上升了14.3%,总糖含量由22.4%下降至18.05%,Vc含量为298.56mg/100g,而乙醇含量则达到0.24%. 相似文献
4.
基于机器视觉技术自动采摘地方特色林果灵武长枣时,自然变化的环境会极大地影响检测的准确率。为适应时时变化的自然环境,提出基于双损失函数的区域卷积神经网络(Faster R-CNN)集成学习模型。建立图像数据集,包括训练集和测试集;根据特征搭建Faster R-CNN模型,在RPN层利用softmax作为基础分类器得到感兴趣区域;以此为特征图再结合一层损失函数,分别利用Large Marge Softmax Loss(L-softmax)、Angular Softmax Loss(A-softmax)做损失计算,取各类最大值;加载训练集进行图像训练得到检测器,将已训练好的检测器通过测试集得出结果图像,完成图像检测。同单一损失函数网络、标准的ResNet101以及ResNet50网络结构进行对比,该图像检测网络方法的精确率为0.982 6,召回率为0.921 3,平均精度为0.9。 相似文献
5.
阐速了数字图像处理技术在烘焙面包品质检验中的应用,依据灰度共现矩阵算法提取图像的纹理特征,并通过二值化后的烘焙面包切片计算出其体积。试验结果表明,该方法不仅为面包烘焙品质的快速自动检验提供了客观准确的科学依据,使感官评价的指标客观化,而且经济可行。 相似文献
6.
地震勘探技术在控制煤层赋存形态方面有高于其它物探方法的优势,尤其在准确圈定小窑采空区、岩浆岩侵蚀、煤层露头、火烧区及冲刷带、陷落柱等地质异常体方面已取得了很好的效果,对煤矿产业的生产和建设都起到了举足轻重的作用。本文通过河北、新疆和山西等地煤矿采区三维地震勘探实例介绍了如何根据地震时间剖面表现的不同特征来确定和解释各种煤层地质异常体,并取得了良好的地质成果。 相似文献
7.
Heqiang Lou Ya Hu Bin Wang Hongfei Lu 《International Journal of Food Science & Technology》2012,47(9):1951-1957
A new method that combines fractal theory and red, green and blue (RGB) colour intensity was developed to sort dried jujube fruits by using support vector machine (SVM). Our result shows that the new method is fast and accurate in dried jujube fruits classification. The SVM models based on fractal parameters only achieved 85.18–92.73% total accuracy rate. The total classification accuracy of SVM based on RGB intensity values was 94.44%. However, the SVM models based on combining fractal parameters with RGB intensity values achieved 94.44–98.15% total accuracy rate. The best classification accuracy (98.15%) was found when using SVM model based on combining fractal measures (FM) with RGB intensity values (C = 512, γ = 0.0078125). Therefore, the SVM model based on combining FMs with RGB intensity is recommended in dried jujube fruits classification. 相似文献
8.
9.
Jiong Zheng Fusheng Zhang Jiaxin Song Mao Lin Jianquan Kan 《International Journal of Food Science & Technology》2014,49(2):531-540
The enzymes activity, texture, pectin, microstructure and colour change in bamboo shoots (Dendrocalamus latiflorus) were examined to evaluate the effect of blanching and drying treatments on quality of bamboo shoot slices (BSS). Peroxidase (POD), phenylalanine ammonia‐lyase and polyphenol oxidase in BSS will become completely inactive at 95 °C for 6‐, 9‐ and 12‐min blanching treatments, respectively. The hardness and protopectin (PP) content decreased after the blanching treatment. Meanwhile, the content of water‐soluble pectin increased initially and then decreased gradually during the blanching. After the blanching treatment, the L* and a* of BSS decreased, while b* increased, ΔE > 2. The hardness of rehydrated BSS decreased by 43.57% after freeze drying (FD), which, however, decreased more after hot air drying (HAD). The pectin of rehydrated BSS was also determined to explain the hardness change in BSS. The BSS acquired similar microstructure of fresh samples after FD, while microstructure of BSS was severely damaged after HAD. The colour of BSS changes significantly after drying treatment. However, FD can maintain better colour of BSS than HAD. The results may provide a reference for industrial production of BSS. 相似文献
10.
目的以红枣发酵酒为研究对象,研究不同非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响。方法考察自然光照、紫外光照和避光存放对其色泽稳定性的变化;低温(-3~0℃)和高温(40℃)存放对其色泽稳定性的影响;在不同pH值(3~10)条件下其色泽稳定性的变化;以及不同金属离子钠、镁、铝等对其色泽稳定性的影响。结果在加工和储藏过程中低温(-3~0℃)、避光、pH值在4~6的范围内存放,并减少与含有铁、铝、铜等金属离子体系的接触,对红枣发酵酒的色泽稳定性具有良好的保持作用。结论此结果为红枣发酵酒和发酵饮料的生产和储藏提供了一定的理论依据。 相似文献