Effect of laver powder on textual,rheological properties and water distribution of squid (Dosidicus gigas) surimi gel

In order to ameliorate the gel quality of Dosidicus gigas surimi, the effects of laver powder on gel properties, rheological properties, and water-holding capacity (WHC) were investigated. Results indicated that the addition of laver powder could significantly increase the hardness, chewiness, and breaking force of surimi gels. However, the texture indexes and gel strength began to decline when additional amount exceeded 0.6%. Rheological results demonstrated that the addition of laver powder increased the storage modulus (G′) and viscosity of surimi, prolonged protein denaturation temperature in surimi gels. Moreover, the WHC of surimi gel was improved with the increase of laver powder. Further analyses in low-field nuclear magnetic resonance revealed that laver powder could shorten the transverse relaxation time, enhanced the combination with water, and altered the distribution of different water categories. The proportion of bound water and immobilized water reached its maximum and minimum at 0.6% of laver powder, respectively. Correlation analyses showed that WHC of surimi gel was negatively correlated well with the proportion of loose-bound water, but positively correlated with the strong-bound water and free water. In conclusion, the results supported that 0.6% was the optimal additional amount of laver powder for the squid-based surimi production based on the current ingredients of surimi products.     

电沉积法制备的超细晶薄铜板拉伸及表面层效应

利用电沉积方法制备了晶粒大小均匀、致密的细晶薄铜板材料,研究了其在室温单向拉伸试验中由于晶粒大小、厚度变化引起材料强度和塑性的变化,通过表面层效应对产生的尺度效应进行了分析.随晶粒度的增大,材料的塑性和流动应力都发生了降低,这是由于表层晶粒所占份额增加.而且,由于表面层效应,随着试件厚度的减少,材料的流动应力降低.     

沿海地区紫菜中总砷含量及砷形态分析

建立高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱(HPLC-HG-AFS)联用法分析紫菜中4种砷的形态。在优化仪器参数的基础上,采用正交试验法分析样品前处理中的酸浓度、萃取温度和超声时间对砷提取量的影响。当硝酸浓度0.15 mol/L、萃取温度80℃、超声时间1 h时,萃取效果最佳。对低、中、高3个水平进行方法验证,砷形态的回收率为84.0%~113.6%,精密度为1.3%~4.6%,结果显示,沿海地区的紫菜产品中总砷含量高,但有毒砷占比小。方法快速高效,可用于测定紫菜中砷形态的含量。     

火焰原子吸收光谱法测定紫菜中铜的研究

建立了非完全消化-火焰原子吸收光谱法测定紫菜中铜的方法,样品在低温下用高氯酸:硝酸(V:V=1:3)混合酸消解,再用20%的OP乳化剂溶液溶解消解过程中产生的油脂,配制成均匀、透明的样品溶液。同时制备空白溶液。用标准曲线法测定,本法相对标准偏差为2.72%,回收率为98.7%～106.8%。方法检出限(3σ)为0.0015μg/mL。将该法与灰化法进行了比较,结果表明无显著性差异。     

紫菜琼胶生产工艺研究

以紫菜琼胶的产率和凝胶强度为主要指标，研究了紫菜琼胶的生产工艺。通过单因素试验，确定了氢氧化钠溶液的质量分数，碱煮的温度、时间，酸化的时间，水煮提肢的温度及时间等工艺参数。正交试验表明最佳工艺条件为：漂白液有效氯质量分数0．08％，漂白液pH为9.0，漂白时间2min，酸化液pH为1．28。     

紫菜中藻胆蛋白的提取及纯化

紫菜经800W功率超声波作用800s，用30倍体积的水浸提得到藻胆蛋白的粗提物，再用饱和度为45％的硫酸铵盐析沉淀及透析后，经羟基磷灰石（HA）层析柱，用不同浓度的磷酸缓冲液梯度洗脱，可分离纯化出紫菜藻胆蛋白（含藻红蛋白和藻蓝蛋白），两种活性组分的纯度（Amaxnm／A280nm）达到4．32。藻红蛋白的最大吸收峰在558nm，藻蓝蛋白的最大吸收峰在616nm。     

沥青加铺层反射裂缝的预防措施

反射裂缝是沥青加铺层最主要的病害之一,控制反射裂缝已成为旧水泥混凝土路面加铺层设计的关键．目前国内外许多学者及工程技术人员针对反射裂缝的产生机理进行了大量的研究工作,取得了一定的成果并已用于工程实际．结合旧水泥混凝土路面做沥青加铺层的有效尝试,对常用的防止或减缓沥青加铺层反射裂缝的方法及机理进行了分析和阐述．     

微波能对紫菜杀菌保鲜的研究

利用微波能对小包装紫菜进行杀菌保鲜研究。通过正交试验获得微波杀菌的最佳条件,并与常规高温灭菌法进行比较分析,结果表明,微波杀菌后细菌总数均低于对照组,且紫菜的主要营养成分蛋白质、碘的含量损失最少,保鲜期比常规灭菌法长。     

不同收割期坛紫菜挥发性成分分析

通过电子鼻和SPME-GC-MS 方法对不同收割期的坛紫菜的挥发性成分进行分析,电子鼻实验表明不同收割期的坛紫菜挥发性成分差异明显;SPME 萃取坛紫菜的挥发性成分,通过GC-MS 分别从一水、二水、三水和四水坛紫菜中分离鉴定出35、38、51 和55 种化合物,其中以醛酮类和烷烃类为主,8- 十七烯、壬醛和己醛是坛紫菜中主要的挥发性物质;实验结果还表明一水和二水坛紫菜挥发性成分变化较小,质量较稳定,三水和四水坛紫菜挥发性变化较大,因此一水和二水坛紫菜适宜开发作为食品。     

日韩两国紫菜产业分析及启示

简要叙述日韩两国紫菜产业发展历史,阐述日韩两国在紫菜产业发展中采取的政府扶持、计划生产、限制进口等现行产业政策,介绍了日、韩两国紫菜贸易流通体制和行业管理现状。进而分析世界紫菜业的产业前景,对中国紫菜产品出口日本应注重的问题进行探索,并对中国紫菜产业的可持续发展提出4点建议:(1)加强紫菜栽培卫生质量控制及预警体系建设;(2)加强紫菜交易市场规范化体系建设;(3)加强紫菜计划生产调控体系建设;(4)加强行业指导网络体系建设。