Physicochemical properties of nanopowdered eggshell

This study was carried out to investigate the physicochemical properties of nanopowdered eggshell (NPES). These characteristics were determined based on the particle size, particle morphology, zeta potential, moisture sorption behaviour, purity and crystallinity. Homogeneous, aggregated and spherical crystals of NPES particles were observed through scanning electron microscope and transmission electron microscope. The average particle sizes of NPES and powdered eggshell (PES) were 202.3 ± 28.9 nm and 113.89 ± 79.37 μm, respectively. Zeta potentials of NPES (?15.41 mV) suggested an incipient instability of the colloidal system. Moisture sorption analysis indicated a higher water adsorption capacity of NPES than that of PES. X‐ray diffractometer (XRD) analysis confirmed the presence of calcite in both NPES and PES. The chemical compositions of the NPES and PES particles were strongly associated with the presence of calcium carbonate, as determined by the Fourier transform infrared (FTIR) spectra. Therefore, eggshell nanopowder has a great potential to be utilised as a component for biomedical applications.     

废弃蛋壳源高性能钙基吸收剂的制备及其碳捕集性能

基于食品工业废弃蛋壳,本文利用不同有机酸反应制取乙酸钙、柠檬酸钙及葡萄糖酸钙共三种蛋壳源有机钙。在高温固定床反应器及热重分析仪上研究了不同前体所制成钙基吸收剂的碳循环捕集性能及碳酸化特性。进一步通过XRD分析了不同钙基吸收剂的物相组成,通过N₂吸附仪及SEM分析了循环前后钙基吸收剂结构特性及微观形貌的变化。结果表明,在三种蛋壳源有机钙中,葡萄糖酸钙所制成的钙基吸收剂具有较高的反应活性和相对最佳的碳捕集性能,首次碳酸化转化率高达85.33%,其钙基吸收剂相比其他吸收剂晶粒更小,20~100nm孔径范围内的孔隙较为发达,具有相对较强的抗烧结能力。经过20次循环实验发现,随着循环次数的增加,几种钙基吸收剂小颗粒均团聚烧结成大颗粒,造成孔隙结构缺失,孔隙率降低,影响其后续碳捕集性能。     

蛋形耐压壳设计与分析

基于蛋壳几何学特性,开展了蛋形耐压壳结构设计与性能分析。根据鹅蛋形状扫描、宏观尺寸统计试验,研究蛋壳圆度、体积、表面积及蛋形系数分布规律,建立体积方程、表面积方程及蛋形函数;设计了4 km水深蛋形耐压壳,并定量分析其安全性、储备浮力、空间利用率、水动力学特性等性能;采用正交试验,研究长轴、短轴、厚度对蛋形耐压壳性能影响规律。结果表明,鹅蛋壳为高度对称结构,其蛋形系数符合均值为0.69的正态分布;蛋形耐压壳具有良好的综合性能,其中厚度是影响强度的重要因素,长轴次之,短轴最小;长轴是影响屈曲的重要因素,厚度次之,短轴最小;厚度是影响浮力系数重要因素,短轴次之,长轴影响最小;长轴是影响空间利用率的重要因素,短轴次之,厚度影响最小;水动力学特性主要受短轴影响。     

蛋壳膜对有机染料的吸附脱色作用研究

蛋壳膜是一种大孔型的生物活性吸附材料,具有较大的比表面积。研究了蛋壳膜对有机染料曙红B的吸附脱色作用。试验考察了吸附时间、溶液pH值、温度对吸附脱色的影响。吸附平衡时间为100min;最佳pH值吸附条件为2．0;蛋壳膜对曙红B的吸附量随温度升高而增加。在常温下,蛋壳膜对曙红B的脱色率达95％以上,最大吸附量为40．9mg／g,其吸附行为符合Freundlich吸附等温线。     

Effect of eggshell powder as nucleating agent on the structure,morphology and functional properties of normal corn starch foams

Corn starch and eggshell powder (with particle sizes of 4–5µm and 8–10µm) composite foams were prepared by extrusion. Effects of eggshell on the structure, morphology, physical properties (unit density and expansion ratio), mechanical properties (spring index and compressibility) and thermal behaviour (thermal transition and stability) of the foams were investigated. Foam cell size decreased and cell population increased with addition of eggshell into starch matrix. The foam unit density, expansion ratio and compressibility decreased significantly (p < 0.05), while the spring index increased significantly (p < 0.05) as the eggshell content increased from 0 to 6wt%. Further increasing eggshell content to 10wt% increased the unit density and compressibility and decreased the expansion ratio and spring index. The thermal transition and stability increased with the addition of eggshell. The optimum eggshell content was 6wt% and the smaller‐sized eggshell powder had a favourable effect on the functional properties of the foams. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd.     

蛋壳内膜中角蛋白的提取研究

对文献曾有述及的蛋壳壳、膜分离方法进行了比较和工艺改进，发现一步碱处理法简化了工艺程序，免去了酸的消耗，并有利于壳、膜彻底分离；对碱水解壳内膜提取角蛋白时，碱浓度、温度、固液比这三个主要影响因素分别进行了研究，在此基础上，采用正交试验优化提取条件，最后选用温和的物理处理方式透析除杂、聚乙二醇脱水、真空干燥制成角蛋白产品。在本实验条件下，角蛋白提取的最佳工艺参数为：NaOH5．2％、固液比1：16、温度85℃。从壳内膜中提取角蛋白的得率为48．6％。     

原料蛋的新鲜度对腌制期皮蛋品质的影响

为明确原料蛋的新鲜度对皮蛋腌制期间凝胶品质与蛋壳膜超微结构的影响,本实验以不同新鲜度的鸭蛋为原料,采用相同方法腌制皮蛋。通过扫描电子显微镜观察获取蛋壳膜的超微结构图像,并利用Image J软件进行处理获取蛋壳膜数据,同时测定皮蛋凝胶理化和质构指标,探究蛋壳膜孔隙度、凝胶pH值及含水率与凝胶质构参数硬度及弹性的变化规律及相关性。结果表明,在腌制的过程中,皮蛋蛋清的pH值呈现先下降后缓慢升高再急剧降低的趋势;皮蛋凝胶的硬度及弹性均呈现波动变化的趋势。原料蛋新鲜度越低,蛋壳膜孔隙度越高,腌制皮蛋成品的周期越短。蛋壳膜孔隙度与原料蛋新鲜度存在极显著负相关关系（P＜0.01）,与凝胶硬度呈现极显著正相关（P＜0.01）,与凝胶弹性呈现显著正相关（P＜0.05）。原料蛋新鲜度的降低对作为腌制液渗透通道的蛋壳膜产生影响,进而使皮蛋的品质产生差异,同时皮蛋的成品率也随原料蛋新鲜度的降低而下降。因此,原料蛋新鲜度与皮蛋品质存在紧密联系,本实验可为皮蛋腌制过程的品质变化提供新的研究思路,有利于皮蛋加工过程中的品质控制。     

蛋壳资源综合利用现状与对策

综述了蛋壳资源现状及研究进展,阐述了蛋壳资源综合利用过程中存在的问题和解决办法,为蛋品深加工及蛋壳资源的开发利用提供新的思路。     

天然钙强化醋的研制

本文以陈醋和白醋这一为人们广泛使用的调味品为原料，在其中加入不同量的鸡蛋壳粉，使蛋壳中的钙溶解出来，经过一段时间的浸泡，结果表明陈醋和白醋液中的钙含量均显著增加，通过试验确定蛋壳粉的加工量及浸泡时间，制得稳定无沉淀，气味纯正的天然钙强化醋。