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大米蛋白功能性研究进展 总被引:3,自引:1,他引:2
大米蛋白是一种高营养、低过敏性优质植物蛋白源,具有很高开发价值和良好应用前景。该文介绍大米蛋白的结构、组成,并对目前国内外有关大米蛋白功能性质研究进行综述。 相似文献
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