米饼微波膨化工艺的研究

采用微波膨以、油炸膨化法、焙烤膨化法三种工艺,阐述了米饼的膨化机理,探讨了膨化时间、原料配比、水分含量与膨化度之间的关系,并就膨化方法进行了比较研究。     

中国年糕工业化生产可行性研究

将中国传统食品—年糕的工业化生产工艺作了介绍。此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的。