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1.
覆盆子枸杞生态保健酒的研发
李雄
刘争艳
李新社
杨湘琴
徐忠
饶真
陈顺明
《中国酿造》
2013,32(10):146-148
以覆盆子为主要原料,辅以枸杞,经酒精发酵生产覆盆子枸杞生态保健酒,运用正交试验确定发酵的工艺条件为:酵母菌接种量为2%,枸杞添加量为20%,发酵温度25℃,发酵时间为7d。成品感官指标、理化指标及微生物指标均达到国家标准。
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