川式汤品

说到汤，人们首先想到的可能是广东靓汤。广东汤类品种较多，制法讲究，原料高档是出了名的，但相应的成本也高，并且费时劳神，味道单一，经常食用会有乏味之感，远不能满足人们日益提高的味觉需求。其实在川菜中也有很多比较讲究的汤品，其中不乏营养保健之精品．只是它们的名气不如川菜的味道、川菜的麻辣来得响亮，因而人们在不经意间忽视了它的存在。下面介绍几款川式常见靓汤，为大家换换口味。     

怎样制作仔姜土鸡

编辑老师：前不久我到成都考察菜品．在一家名为仔姜王的餐馆吃过一种干锅菜——仔姜土鸡，感觉非常不错。请问这菜是怎样制作的？[编者按]     

明年《四川烹饪》改版秀出来

近几年，餐馆里边用茶树菇做菜愈来愈流行了，常见的就有干煸茶树菇、茶树菇鳝丝、茶树菇炒老腊肉等等。受这种流行风潮的影响，笔者所在酒店近段时间也推出了多款茶树菇菜，其中最好卖的当数石锅茶树菇烹土鸡。     

彜乡越西行

正今年八月中旬,老曾要到凉山州越西县买花椒树苗和彝族高山土鸡,问我有没有兴趣去。十年前,教育局搞对口支教,我因为刚结婚没有去成,老曾去了,据说越西风光很美,衣食住行和汉地颇为不同,我当时深以为憾。现在有这机会,我当即答应了。原来老曾打算把乡村的责任田,全部种上花椒树,林间放养土鸡,这是一个不错的创意,几年后就可见效。我们坐火车到了越西县的普雄站,已经是晚上九点半,又连夜坐面包车到了越西县城,住在汽车站旁的交通宾馆。一路上全是山路,虽说只有38公里,但是因为路况不好,颠簸的厉害,也花了一个小时。第二天起来,我们发现越西县     

土鸡饲养管理中的产量提高

文章通过对土鸡养殖环节的品种、环境、补料、饲养条件等方面的介绍,提出了各种提高产蛋量的不同措施,阐述了不同条件下对产蛋量的影响,得出了较为适宜的生产条件,可以有效解决在散养土鸡中遇到的影响产蛋量的大部分问题。     

浅谈土鸡饲养管理技术

近年来,畜牧养殖技术得到快速的发展,土鸡养殖事业也得到快速的发展。土鸡是各地优良地方品种的统称,具有悠久的养殖历史。现阶段养殖要走科学养殖,生态养殖的路子。     

专家教你挑好鸡好蛋

聊了猪，我们最常吃的就是鸡！ 减重时，水煮鸡与水煮蛋总是不可缺少的食物！ 进补时，我们则讲究要用土鸡、老母鸡、放养鸡、乌骨鸡……据说特别珍贵滋补。     

土鸡饲料的研究进展

土鸡是纯天然绿色食品,肉质鲜美,目前对土鸡饲料研究较少,土鸡对饲料要求不同于普通肉鸡,饲料成本占土鸡饲养成本绝大部分,文章对近年土鸡饲料开发利用情况进行综述。