鄂西土家菜

在我的家乡湖北长阳土家族自治县，有一种人皆喜食的“干洋芋”。每到洋芋收获的季节，山民们便把新鲜的洋芋用水煮熟后撕去外皮，再切成片或块，经晒干后制成干品。这种干洋芋可以直接食用，也可以用于菜肴的烹制。下面就介绍三款用干洋芋烹制的菜肴。鱼香薯片原料：干洋芋片２５０克泡椒末３０克泡仔姜片１０克蒜片１０克葱花１５克白糖１５克醋１０克味精２．５克鸡精２．５克酱油１０克料酒１５克胡椒粉１克水淀粉１５克芝麻油５克色拉油１５００克（约耗８０克）制法：１．干洋芋片洗净，晾干水气，入油锅中炸至膨松酥脆时捞出。２．锅…     

云南的洋芋与洋芋鸡

洋芋在北方被称为土豆,是贫困山区居民的主食之一。在云南东部和东北部的昭通、宁边地区,至今仍流传着一句顺口溜:“宁边是个光梁子,洋芋砣砣过日子,心想吃顿包谷饭,要等媳妇坐月子。”从这句老百姓的戏语中,我们便不难了解当地人的经济生活水平,当然也能大致了解洋芋在当地人的日常饮食中所处的地位。在云南,人们平常换着花样吃洋芋早已是一件很普遍的事了,而最简便最原始的吃法,则要称烧(烤)洋芋了,这有如我们四川民间的烤红苕,完全是用火炉烧烤或用柴灶里的余火灰焐熟。云南人给烤洋芋还取了个文雅的名称,管它叫“吹灰点心”。这就像巴蜀…     

彜乡越西行

正今年八月中旬,老曾要到凉山州越西县买花椒树苗和彝族高山土鸡,问我有没有兴趣去。十年前,教育局搞对口支教,我因为刚结婚没有去成,老曾去了,据说越西风光很美,衣食住行和汉地颇为不同,我当时深以为憾。现在有这机会,我当即答应了。原来老曾打算把乡村的责任田,全部种上花椒树,林间放养土鸡,这是一个不错的创意,几年后就可见效。我们坐火车到了越西县的普雄站,已经是晚上九点半,又连夜坐面包车到了越西县城,住在汽车站旁的交通宾馆。一路上全是山路,虽说只有38公里,但是因为路况不好,颠簸的厉害,也花了一个小时。第二天起来,我们发现越西县     

藏羌小吃洋芋糍耙

洋芋糍粑是九寨沟最有特色的小吃之一，在藏羌族已有很多年的历史，是一种具有浓郁地方特色的美食。     

苦瓜我所欲

郑州人真能吃“苦”!那一年初夏时节，我因创作在那里住了个把月，每天餐桌上总少不了一盘苦瓜。我对番薯、洋芋、南瓜、萎蒿、荠菜、蕨根、马兰头等菜蔬或野菜并未少吃。苦瓜这东西在我孩提时代虽曾见过而未尝食用。     

陕北的洋芋搓 搓

洋芋搓搓，也叫洋芋渣渣。是陕北的一种民间风味小吃，很有特色。其制法是：将洋芋用搓儿脚把打满孔的铁皮固定在中间有一大方孔的木板上，陕北人称搓儿）搓成丝，再拌以干面粉，然后上笼蒸熟，即成洋芋挖搓。洋芋搓搓既可炒食，也可拌食。陕北人说：制作洋芋挖搓爱加什么配料就加什么配料，蒸熟后想怎么吃就怎么吃。既可当饭吃，也可当菜吃。下面便介绍几款洋芋搓搓的具体制法，若读者喜欢，不妨一试。鸡蛋炒洋等挂搓原料：蒸熟的洋芋搓控500克鸡蛋3个洋葱50克西红柿100克青红椒25克葱匕克精盐、味精、酱油、猪油各运量制法：1．鸡蛋磕入碗…     

乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究

对乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力的研究结果表明，乌洋芋色素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、都柏林沙门氏菌和大肠杆菌有一定的抑制作用，最低抑菌浓度分别为41.75、25.05、25.05和300.58mg/L；对DPPH·具有较好的清除作用，半清除浓度（EC50）为20.842mg/L。     

遥远的山药蛋

我是到了张家口才知道原产于南美洲，学名叫马铃薯，在我们华北平原叫土豆，在老姨住的陕西叫洋芋的东西，在这里叫山药蛋。而山药蛋又是和那穿着油光光的羊皮筒子，腰里系一条黑的或蓝的宽布带，戴着狗皮帽子，脚蹬毡靴的塞上汉子联系在一起。他们总是甩着响亮的皮鞭，赶着装满土豆的马车，在大街小巷     

经常吃土豆的好处和禁忌

土豆是一种粮菜两用的蔬菜,又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西,现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：     

吃相的困惑

我打小在农村长大，靠着包谷洋芋和豆汤酸菜养活，肚子里随时都有一种凶为缺少油水而产生的饥饿感。这种饥饿感直接影响到我身体的感觉器官和味觉器官，从而造就了我面对美食时那一幅贪婪的吃相。儿时我不知脸皮是怎么回事，只知道要对得起自己的肚皮。那时我总喜欢端着偌大一个碗满寨子地转悠，闻到哪家飘出香味了，我便会钻进去。由于爹妈在寨子里人缘好，所以人家对我还算客气，只要有点好吃的菜，便会往我碗里夹上一些。只是那时大家都过得比较艰难，所渭的好菜，也不过是油炒洋芋丝、油渣煮萝卜之类的，只有运气好时，才能捞上几片肥肉吃。