Effect of high hydrostatic pressure pretreatment on flavour and physicochemical properties of freeze-dried carambola slices

Ripe carambolas are hard to store and transport, while freeze-dried ones are easy to store. However, its long production time leads to higher costs. This study shows that high hydrostatic pressure (HHP) treatment could shorten the freeze-drying time of carambola slices. After HHP treatment (25–250 MPa), the drying time of the fresh sample can be shortened by 33.3–44.4% and the distribution of water and pigment in tissues is much uniform. With the increment of the pressure, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and hydroxyl radical scavenging rate are increased. At 250 MPa, the total phenolic content (TPC) increased from 11.34 to 13.36 mg GAE g⁻¹, and the total flavonoid content (TFC) of the control sample was increased from 10.77 to 12.73 mg RE g⁻¹. Compared with the untreated sample, HHP treatment can enhance the flavour and shorten the freeze-drying time. This work guides the application of HHP technology for drying food processing.     

Yield Stress and Microstructure of Set Yogurt Made from High Hydrostatic Pressure-Treated Full Fat Milk

ABSTRACT: Set yogurts were prepared from fortified milk subjected to the following processes: (a) Thermal process (85C,°C,35 min), (b) High hydrostatic pressure process (193 or 676 MPa for 5 or 30 min), and (c) Nonprocessed milk (control). Yogurts from milk treated with 676 MPa for 30 min exhibited similar yield stress and water-holding capacity (WHC) to yogurts from heated milk. Transmission Electron Microscopy (TEM) micrographs exhibited small round casein micelle aggregates without appendages in yogurts from heated milk. Yogurts from milk treated with 193 MPa and untreated milk exhibited low yield stress, low WHC, and large clusters of coalesced micelles. Mechanisms for gel formation are discussed.     

立体车库二次调节提升系统的节能特性与转速控制

介绍了立体车库二次调节静液传动提升系统的工作原理、特点和节能特性，并进行了转速控制的试验研究，得出了应用二次调节技术能够回收和重新利用系统的制动动能和重力势能，减小系统装机容量。     

静压滑环及其应用研究

 介绍了静压滑环的结构特点及其应用． 通过比较静压轴承、配流盘和静压滑环三者之间的不同点，得出静压滑环在结构上是一个自平衡元件，在功能上类似于电刷滑环，因此在固定件和旋转件之间进行流体动力传输时，静压滑环是理想的选择．     

压电复合材料PT－P（VDF／TeFE）的静水压压电性

用热轧辊机制备了压电复合材料ＰＴ－Ｐ（ＶＤＦ／ＴｅＦＥ），并利用ＬＣＲ电桥和Ｂｅｒｌｉｎｃｏｕｒｔ电路分别测量了其介电常数和压电常数，实验结果表明它具有良好的静水压压电特性。最后讨论了该复合材料在水听器中的应用     

静压下ZnS：Te中Te等电子陷阱的发光

研究了4块ZnS：Te薄膜样品(Te组分从0．5％到3．1％)的光致发光谱在常压下的温度特性．对于Te组分较小的2块样品观察到2个发光峰，分别来自Te1和Te2等电子陷阱；而对Te组分较大的2块样品则只观察到1个来自Te2等电子陷阱的发光．我们还研究了这些发光峰在低温1．5K下的流体静压压力行为．观察到与Te1有关的发光峰压力系数比ZnS带边的要大很多，而与Te2有关的发光峰压力系数则比带边小．根据Koster-Slater模型，价带态密度半宽随压力的增加是Te1中心有较大压力系数的主要原因，而Te1和Te2中心的不同压力行为则是由于压力对两者缺陷势增强的不同效果引起的．     

可编程控制器在水压实验机上的应用及设计

可编程控制器在恶劣环境下比继电器，接触器安全，可靠，耐用，以水压试验机编程控制器程序控制为例。阐述了液压，气动。电气联合作用下系统的可编程控制设计方法以及防干扰措施。     

250kW炉底升降式电阻炉设计简介

介绍了新设计炉子的总体结构和主要参数；对炉子中的升降机构，电热元件，砌砖体等部分的设计构想和结构特点分别作了阐述。炉子经过制造和使用表明，制作容易，维修方便，使用性能良好。     

Ⅰ/Ⅱ复合型氢致开裂门槛值的研究

本文对Ⅰ/Ⅱ复合型加载条件下30CrMnSiA钢预充氢试样的氢致开裂门槛值进行了系统的研究。实验结果表明:随着复合比K_Ⅱ/K_Ⅰ的增加,试样的氢致开裂门槛值逐渐增大;Ⅱ型的最大,约为纯Ⅰ型的2.85倍。和理论分析结果相比较,实测的门槛值明显偏高。对复合型裂端氢浓度分布的分析发现:由于位错对氢的捕获和掠夺,使σ_h~(max)处的平衡氢浓度比理论值有所降低,这正是造成实测门槛值偏大的直接原因。     

高密度钨合金热静液挤压流动粘度的数值计算

采用粘性流体的运动微分方程分析工作介质在锥模中的挤压流动，通过分析工作介质的粘度对热静液挤压的影响，指出了合理的选择工作介质的成分使得粘度适宜，可以使热静液挤压力最小，而且能够避免挤压件缺陷的产生。挤压介质的粘度是关系到坯料变形流动的润滑性能及挤压变形流动性能的关键。在此基础上，给出了挤压介质的粘度的数学关系式，为热静液挤压工艺奠定重要的理论基础。