天然调味料──酵母抽提物的研究进展

着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。     

帝斯曼投资亿元在华启动一流调味配料工厂

上海,2007年3月27日——荷兰帝斯曼公司今天宣布,旗下全新的调味配料工厂在中国上海星火开发区落成投产。新建成的调味配料厂拥有一流的、完善的生产设施,不仅能使新老客户从中直接受益,更显示了帝斯曼对中国市场的长期承诺。新工厂的投产将使帝斯曼现有生产能力翻番,     

试论水溶性酸及碱的测定

用蒸馏水抽提润滑油中的水溶性酸及碱，用甲基橙或酚酞指示剂检查抽出液颜色的变化情况，或用酸度计测定抽提物的PH值，以判断有无水溶性酸或碱的存在。     

追求清洁标签是发酵面食健康发展的大趋势

前言:民以食为天,食品安全问题在2011年的中国得到了前所未有的重视,媒体的新闻、行业的爆料、食品安全事故的频频发生,让很多人的目光集中到了食品行业,政府相关部门更是把食品安全与民生紧密联系到了一起!     

松塔热解特性及热解过程气体产物分析

文章以废弃松塔为原料,采用热重分析的方法,研究了松塔热解失重规律,通过管式炉热解实验,研究了松塔热解过程中气体产物的变化规律。研究结果表明:松塔热解分为3个阶段,200～500℃是松塔热解的主反应区间,最大失重峰出现在338℃,热解反应过程存在两个较明显的DTG曲线肩峰,且这两个DTG曲线肩峰均与松塔抽提物有关;松塔热解过程中会产生大量的CO_2,同时还有CO,CH_4和H_2O的产生和芳香族化合物的出现;当热解终温为600℃时,随着升温速率的提高,管式炉热解产物中的固体产物得率逐渐降低,液体和气体产物得率逐渐增加,液体产物得率的增幅逐渐变小;当升温速率为80℃/min时,气体累积热值呈现出先增加后略微降低的变化趋势,在热解的第668 s,气体热值达到最大值11 064 kJ/m~3。     

爱媛38号果冻橙汁发酵前后成分分析及应用研究

本研究通过比较爱媛38号果冻橙发酵前后的风味物质、氨基酸、pH值、还原糖和有机酸等种类与含量的变化,并经过分析发酵液各项指标可知:发酵液符合植物酵素企业标准.最后通过应用实验发现:在橙汁发酵前加入0.3％酵母抽提物(YE)时,能明显缩短发酵时间;在发酵后加入0.3％酵母抽提物时,能使酵素的口感得到改善.     

安琪YE美味的秘密——访安琪酵母股份有限公司副总经理吴朝晖

YE,是英文Yeast Extract（酵母抽提物,亦称酵母味素）的缩写,是一种源自食用酵母的新型调味料,它以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用现代生物工程技术．将酵母细胞内的蛋白质、核酸等降解后精制而成,主要成分为多肽、氨基酸、呈昧核苷酸、B族维生素及微量元素。YE以其源于天然,营养丰富、味道鲜美醇厚及独特的调味增鲜功能,     

啤酒酵母抽提制品的研究

啤酒压榨酵母是我厂啤酒生产中的主要副产品之一，营养丰富。通过洗涤、除去杂质。用正交试验选择酵母酶解抽提的最佳条件；控制ＰＨ６．０－７．０，温度５０－６０℃，盐１－１．２％，酶制剂０．５－１．０‰，自溶酶解８－１２小时，酵母氨基Ｎ抽出率增加一倍以上，达到先进的水平。酶解酵母抽出物，经离心后分别制成液膏状三种产品，液状产品含氨基，Ｎ１．５，膏状产品含氨基Ｎ２．５，粉状产品含蛋白质４０－５％，游离氨基酸     

啤酒废酵母自溶条件的研究

本文探讨了以啤酒废酵母为原料，采用自溶法生产酵母抽提物的条件。结果表明：以食盐为啤酒酵母自溶促进荆的最佳作用条件是10％的啤酒酵母悬浮液在pH5．0、温度50℃、食盐浓度3％T，自溶40h，所得酵母抽提液的氨基氮含量为O．498g／100mL．产品得率47．50％。风味非常醇厚。     

油层合理开采边界的地球化学预测

确定油藏有效含油边界及预测油藏单井原油产能是储量评价和合理确定井位的基础。文中提出了一种用地球化学参数圈定油藏有效开采边界的方法。该方法中的地球化学参数是根据单井油层有效厚度和抽提物含量求出的 ,能反映单井的含油程度。该方法只需通过分析岩心或岩屑抽提物含量 ,结合少量井的试油成果 ,便可圈定出油层的合理经济开采下限范围。以松辽盆地新站油田为例介绍了这一方法的基本思路、参数选取、运算步骤及应用成效。