食物的“体温”

从冰激凌到火锅，每一种食物都有它与众不同的味道。我们在享用美味的食物时，可以获得多种多样的味觉体验。酸，甜，苦，辣，咸……最新研究成果表明，我们能感受到食物的味道，不仅与味觉和嗅觉有关，与食物本身的温度也有很大关系。     

为机器人增加第六感觉——平衡感（上）

众所周知，人类有五种感觉：视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉。这是已发现的主要感觉，人体还有更多的感觉，包括许多我们通常不当一回事的感觉。这些更基本的人类感觉常被称为“第六感”——用于描述和通常五种不同的一类感觉。     

基于生物类脂材料的味觉传感器研究

本文研究了模拟生物味沉构造了人工味觉系统和用于敏感味沉物质的生物类脂材料的敏感特性，选择性及用生物类脂材料构成的多通道电极阵列式味沉传感器。针对基本的五种味沉物质给出有关测试结果以及一些有意义的结论。实践表明，上述方案可用于开发一种产用的新型味沉传感器。     

“甜”和“苦”的味觉隐喻现象浅析

从认知的角度对汉语中“甜”和“苦”这两种味道的隐喻现象以及其特点进行了系统的分析,并探讨其文化成因。分析表明汉语中“甜”和“苦”的隐喻现象及其基本特征反映了人们认知过程中基于身体经验在经验和行为中形成概念和范畴,用具体反映抽象的认知过程。     

拍出诱人的食物

光线为王除非有专业的光幕,否则不要使用闪光灯,因为相机自带的闪光灯会破坏氛围,带来难看的阴影和反光,影响食欲。找一个靠窗的,光线好的座位进行拍摄。如果是晚上,就只有动用脚架了。拍摄食物很有意思——味觉可以转化为视觉(图片),最后再通过观看者     

缤夏味觉新

时至炎夏，人们的口味开始慵懒起来。一方面需要清淡爽口的食物，另一方面也需适当添加酸辣的口感刺激味觉。这组菜品便是针对夏日人们的口味和身心需求。将滋补清润与辣爽跳动相结合。     

测测你缺哪种营养

<正>自己的身体缺不缺营养,这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号。那就来测试一下,你缺哪种营养吧。问题:你的身体向你发出了什么信号呢?A.头发干燥、变细、易断、脱发B.夜晚视力降低C.舌炎、舌裂、舌水肿     

中菜嫁接葡萄酒 味觉新欲望

在欧洲,几百年前葡萄酒就已经根植到他们的精神和胃里了。从饮食习惯上看,欧洲人自小就被培养习惯了,比如说每次就餐的时候,父母会在孩子就餐的水杯里倒一点葡萄酒,随着年龄的增长,酒的比例也提高。中国一年接近100万吨的葡萄酒消费量,其实大部分是被当成符号来消耗掉的,因为葡萄酒近些年来被越来越多地编织在时尚、高雅、社交、西方生活模式、生意、药品等符     

电子舌在现代食品科学技术中的应用

电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器,通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象,经系统的模式识别方法得到结果。简略介绍了电子舌技术的基本原理,及目前研究中的几种较典型电子舌系统,着重探讨了电子舌技术在识别味道,酒类、饮料、茶、微生物的检测识别中的应用,以及发展中存在的一些问题。电子舌作为一种新型检测手段,必将成为一个新兴和有前途的研究方向。