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为了减少生猪屠宰后热胴体冷却时间的干耗,同时为了延缓微生物在胴体表面的发展繁殖的双重目的,西方国家早已实验并使用了两段冷却,即胴体第一段在≤-20℃ 的环境中冷却不少于90分钟,再转至O℃的环境中冷却,直至达到工艺要求。(本文以后称第一段冷却为快速冷却)有数据表明,不采用二段冷却,胴体干耗约2.3%,采用二段冷却,胴体干耗约1.8%。这对企业来说效益是显而易见的。 相似文献
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冷藏运输中货物干耗问题的研究 总被引:7,自引:2,他引:5
本文对冷藏运输中货物的干耗问题进行了深入研究,提出了分阶段计算车内货物干耗的新见解。求得了计算干耗量的理论模型,并进行了实例计算与分析,指出货物的干耗主要发生在装车后的急剧降温期间,最后提出了结论与建议。 相似文献
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对易腐货物在运输中干耗的研究分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文深入探讨了冷藏运输中易腐货物的干耗问题,提出了根据货物降温的不同阶段计算干耗的新方法,获得了干耗的理论计算模型,并进行了仔细的实际计算与分析。结果表明,尽管快速降温的时间仅占运输时间的10% 左右,但此期间的干耗量却占运输过程中总干耗量的50 % 左右。运输中的平均总干耗量约占货物重量的3 % ,平均每天03 % 。影响干耗的主要因素是货物的初始温度、货物的暴露面积、车内的相对湿度、制冷系统的制冷能力和运输时间或速度等 相似文献
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为了减少生猪屠宰后热胴体冷却时的干耗,延缓微生物在胴体表面的繁殖,西方国家早已实验并使用了两段冷却,即胴体第一段低温,例如(≤-20℃)的环境中冷却不少于90min,再转至0℃的环境中继续冷却,直至达到工艺要求(本文以后称第一段冷却为快速冷却)。有数据表明,不采用二段冷却,胴体干耗约2.3%,采用二段冷却,胴体干耗约1.8%。这对企业来说效益是显而易见的。 相似文献
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陈列柜内冷藏食品干耗及其解决措施的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对陈列柜内冷藏食品的干耗问题进行了研究.文中从理论上分析了冷藏食品的干耗机理;并具体分析了冷藏食品本身的特性、柜内冷藏环境及外界环境三个方面的因素对柜内冷藏食品干耗的影响;最后提出了降低柜内食品干耗的一些具体措施.本文的研究结果对于解决陈列柜内冷藏食品的干耗问题有实际的指导意义. 相似文献
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