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94年11月22至25日在西班牙首都马德里召开了国际标准第54技术委员会第19次会议,讨论并通过22个国际标准草案、11个委员会草案、6个工作组草案、新工作项目5个。我国轻工及商检系统派代表组团参加了这次会议,并向会议提交了:“中国型松节油国际标准建议稿”,经会上讨论通过列入新工作项目之一。本文是总结数次参加该委员会会议的体会,以作交流.一、用油概述精油是从各种植物体的某些部位如花、叶、果、根、茎、枝、皮、种籽及树脂等用某种加工方法所提取到的具有特殊气味的挥发油。精油在植物体细胞内是属于次生代谢产物,其形成、积累… 相似文献
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美拉德增香调味料研究及其应用 总被引:5,自引:1,他引:4
本文对美拉德增香调味料的研究与发展、反应机理、合成方法及应用前景作了论述,对了解美拉德反应特性有参考价值。 相似文献
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国内香肠香辛调味料配方组成分析丛恕增,曲莉,王瑛,朱晓光,张建国(辽宁鞍山市食品科学技术研究所鞍山114005)香肠制品与其它肉制品一样,其销售价值是由其色、香、味、形等几个因素决定的,因而也是测定肉制品是否受欢迎的重要因素。香肠制品的味道除了原料肉... 相似文献
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豆腐乳为我国著名的民族特色发酵食品之一,它是以大豆为原料,经过磨浆、制坯、长毛、腌坯,装瓶或者装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成,是一种口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富,含有多种氨基酸,具备出色的调味和佐餐性,深受城乡人民广为喜爱的食品.近年来,随着市场经济的发展,腐乳生产在技术上已向高层次发展,在花色品种上已转向多样化、新颖化,特别是瓶装糟方腐乳、醉方腐乳、鸡汁腐乳等,外型方方正正,颜色乳黄清亮,口感细、嫩、滑、爽,风味别具一格,现已风靡大江南北.由于腐乳色、香、味、体的协同作用,从而形成了自身的特殊风味,那么豆腐乳色香味体是如何形成的呢? 相似文献
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