跟着大厨逛菜场 居家美味鱼火锅

春节期间,亲朋好友聚餐少不了,外出聚餐太贵不说,安全健康也不一定能保证,在家自己动手又嫌麻烦,人一多根本hold不住。火锅是个很好的解决方案,不仅简单方便,还能营造热闹的氛围,只需新鲜的食材和一个美味的锅底。去超市买锅底?太没新意,且一堆的调味料和添加剂,难免伤害大家的味蕾。这次跟着李强来到上海市闵行区龙茗路1300号的大臻莉农贸市场购买食材,并教大家制作超美味又低成本的健康火锅。     

猪肌纤维特性的研究进展

肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的特性直接影响到猪肉的品质。现就猪肌纤维的组成、肌纤维的转化规律、肌纤维特性的各种影响因素、肌纤维与胴体性状和肉质性状间的关系及肌纤维的基因定位等作一综述。     

鲜活海参的初步处理方法

海参属于棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海味珍品，其肉质软滑细润，口感爽脆，具有补肾益精、通肠降压等功效。     

猪肉质测定的采样与前处理

猪肉质测定的采样与前处理直接影响肉质测定的准确性和可信程度。当前国内猪肉质测定工作刚刚起步 ,猪肉样本采样和前处理的规范化和国际化对今后的肉质测定项目的标准化和可比性有重要意义。猪肉质测定在国际上属肉科学 (ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ)领域 ,是畜牧科学的一个新的分     

基于3DMax技术的胡杨茎生长模拟

植物生长模拟研究,是利用计算机技术以可视化的形式描述植物的生长状态。本研究在综合国内外相关研究成果的基础上,以南疆胡杨茎为研究对象,通过对胡杨茎的生长因子及结构形态的研究,提出一种基于三维结构的胡杨茎生长模型,并运用3DMax技术建模,实现胡杨茎的生长形态的可视化。本研究能促进人们对胡杨生长过程的理解和感知,为分析胡杨结构功能关系、调控生长模式等提供重要参考。     

烹饪处理对芹菜营养品质的影响

以香芹为原材料,测定了水煮和炒制两种烹饪方式处理下芹菜茎、叶中总酚、黄酮和VC的含量及DPPH自由基抑制率,并对其变化情况进行了讨论。结果表明:芹菜叶中的各种营养物质及抗氧化能力均远高于茎。经烹饪处理后,芹菜茎、叶的营养品质发生了很大变化,水煮和炒制都能显著降低芹菜茎、叶的VC含量,温度对茎的影响较明显,温度越高VC降低的越多,但叶并没有此规律。水煮处理的芹菜茎、叶以及炒制处理的芹菜叶中黄酮的含量均呈先升高后降低的趋势,但炒制芹菜茎的黄酮却是先下降后升高。随着烹饪温度的升高和时间的延长,芹菜茎、叶的总酚含量有明显的下降。芹菜茎、叶的DPPH抑制率的变化趋势与VC和总酚含量的变化相一致,但与黄酮含量的变化不同。     

生物农药防治玉米土传性病害药效的测定

采用美国生产的ＢＧ－２、Ｓｏｉｌｇａｒｄ两种生物农药和国内生产的生物型种衣剂（ＺＳＢ）对玉米茎腐病和纹枯病苗期和成株期的防治试验表明：两种生物农药均可在一定程度上防治茎腐病菌在苗期引起的根腐病,其中ＢＧ－２对镰孢菌的防治效果高达５５．１４％;Ｓｏｉｌｇａｒｄ对腐霉菌的防治效果达５５．５７％。ＢＧ－２对纹枯病的防治效果比ＺＳＢ好。田间试验表明：ＺＳＢ对纹枯病比对茎腐病的防治效果好。１：４０的种子包衣量为最佳。粉锈宁与ＺＳＢ混用比单独粉锈宁拌种防治茎腐病的效果好。     

米邦塔食用仙人掌温室栽培技术（下）

整枝可以使枝体分布均匀,改善通风透光条件,促进茎片发育,达到高产优质的目的。     

杂交父本和外血含量对苏钟猪杂交后代肉质的影响

商品猪生产杂交体系中 ,随外种猪血统含量提高 ,瘦肉率显著提高 ,但肉质普遍下降。一些高瘦肉率携带氟烷敏感基因的品种对肉质的负面影响最大。本文以含太湖猪血统的苏钟猪为母本与美系杜洛克、英系大约克和皮特兰杂交 ,比较不同杂交组合和外血含量的肉质 ,以期为商品猪杂交生产体系选择提供依据。1　材料与方法1 1　试验猪　　以 1 /2太湖猪血统的苏钟 1系 (ＳＺ1 )和 1 /4太湖猪血统的苏钟 3系 (ＳＺ3 )为母本与杜洛克猪(Ｄ)、大约克猪 (Ｙ)和皮特兰猪 (Ｐ)分别进行杂交 ,得到1 /4和 1 /8太湖猪血猪的六个不同杂交组合的后代。1 2　饲养…