食品辐照技术及其在食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。     

食品的辐射处理

<正>食品经电离辐射后,食品内部或者外表会发生化学、生物学的变化。所谓食品辐射,就是利用这些变化。辐射的目的大致可以分为食品保藏和改进食品品质两个方面。食品保藏主     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。18世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后。低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世，并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，     

关于大蒜辐照抑制发芽加工工艺的管理规范

研究和探讨了我国大蒜辐照抑制发芽加工工艺管理规范的有关内容。结果表明：我国大蒜辐照适宜时期为８月１０日以前,最迟不晚于８月２０日;辐照的最高剂量限值为１００Ｇｙ,适宜剂量范围为５０－１００Ｇｙ,最低保证剂量为５０Ｇｙ,辐照不均匀度不大于２。     

食品辐照技术及其食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。     

食品辐照与辐照食品的检测方法

<正>一食品辐照的概况食品辐照(food irradiation)是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、防腐或灭菌等目的的辐     

辐照大蒜抑制发芽的敏感期试验

采用＾６０Ｃｏ γ射线、电子束转换的Ｘ射线,用４个辐照剂量、４个辐照时期对４个地方的大蒜品种进行抑制试验,以明确辐照的敏感期。结果发现,２种射线辐照大蒜在休眠期只需４０Ｇｙ即可抑制发芽;各品种间抑制发芽的比较敏感期的临界期：江苏太仓蒜为９月１５日、河南郑州蒜和山东金乡蒜为８月２２日,江苏邳州蒜则为８月１５日。