佛手瓜深加工研究进展与综合开发思路

佛手瓜的产量很高,且营养丰富,适合广泛种植与开发.佛手瓜可以开发成果酱、果冻、果糕、果丹皮、水晶软糖等产品,并可用作提取果胶、抗氧化剂、植物凝集素等产品的原料.从提高经济效益的角度出发,对佛手瓜进行综合开发,是佛手瓜产业链纵深发展的必由之路.     

药食同源植物丁香各部位抗营养因子分析

结合食品饲料安全国家标准以及文献方法,对药食同源丁香植株花蕾、果实、枝、叶部位的抗营养因子进行研究分析。结果表明:丁香花蕾、果实、枝、叶各部位的主要抗营养因子含量均处于食品或饲料的正常范围。植酸含量果实最低为33.24 mg/g。胰蛋白酶抑制剂活性各部位较接近,其中果实含量最高为44.2 mg/g。植物凝集素含量叶最低,微凝血试验中果实和叶表现出微弱的凝血反应。单宁酸含量枝最低,草酸含量花蕾最低。可溶性非淀粉多糖含量果实最低,含量为0.278 mg/g。从几类主要抗营养因子含量来看,各部位含量均较接近,且各抗营养因子在各部位中的含量趋势都有所不同且各有高低。     

七种新鲜豆荚中总皂甙含量及凝集素活性的比较研究

在菜用豆科植物中,皂甙主要存在于豆荚中,加工不当易引起中毒,菜用豆中的植物凝集素也是引起中毒的主要成分之一.本实验用分光光度法测定并比较了七种新鲜菜用豆豆荚中总皂甙的含量;通过血凝实验测定了凝集素的凝集活性.结果表明,七种新鲜菜用豆豆荚中中总皂甙的含量各不相同,刀豆中总皂甙的含量最高,蚕豆最低;七种豆荚均不具有血凝活性.     

植物凝集素研究与展望

植物凝集素是一类分布广泛的非免疫来源的糖结合蛋白,由于其具有的显著的生物活性而得到广泛的研究应用.将近年来植物凝集素的研究进展,包括植物凝集素的分类、糖结合特性、生物学活性及应用进展进行了介绍.     

豆类植物凝集素抗营养机理研究

植物凝集素是植物在长期进化过程中形成抵御病虫害和动物消化主要成分之一,因此对动物具有较强抗营养作用;该文介绍豆类植物凝集素,并阐述其抗营养机理。     

植物凝集素PHA-L对小鼠急性辐射防护作用

观察植物凝集素PHA-L对小鼠急性辐射损伤的保护作用及相关机制。采用动物30 d存活率实验,即小鼠全身辐照至吸收剂量为7.2 Gy后观察其存活情况;利用外周血和免疫学实验,小鼠全身照射至吸收剂量为7.2 Gy后测外周血白细胞数(White blood cell,WBC)、股骨有核细胞数(The number of nucleated cells in bone marrow,BMNC)、骨髓DNA含量以及各脏器指数;对小鼠进行9.0 Gy腹部照射,取小肠组织做病理切片观察。结果显示,照射给药组小鼠30 d存活率比单纯照射组均有提高,特别是高剂量组提高约60%;与单纯照射组相比,照射给药高剂量组的白细胞数、骨髓DNA含量和脾结节数均有提高,分别从0.74±0.16、1.02±0.17和9.80±6.46提高到1.18±0.40、1.22±0.17和18.10±6.87,数据均有统计学意义(p0.05),并且PHA-L对脏器也有一定的保护作用;与单纯照射组相比,照射给药高剂量组小鼠肠道组织损伤恢复明显。提示植物凝集素PHA-L对急性辐射损伤具有保护作用,但其作用机制有待进一步研究。     

新鲜蚕豆会导致中毒吗?

网上流传的"比砒霜还毒的食物"中有一种是新鲜蚕豆。传说食后会引起过敏性溶血综合病征,出现全身乏力、贫血等症状。蚕豆真的有这么危险吗?