中国古代对野生动物的珍味选择

中国自古以来就有食用野生动物的举动。古人不但捕食各种野生动物，还特别讲究对动物品种的挑选和对动物身体部位的择取，久而久之，形成了一种求珍求异的追求模式。本文就中国古代食用野生动物的历史略作考察．重点关注几种食界珍味。     

上连锁店吃粤菜？

我知道这是个耸人听闻的题目。对于许多会吃、爱吃的老广来说,若真要有那么一天,广州到处是粤菜连锁店,每家门口都站上一只类似肯德基爷爷的吉祥物,窃以为,这一景象其杀伤力一定强于SARS宿主果子狸。日前出炉的《2008年度中国餐饮百强企业榜》,     

关于“野味”的回忆

在那个“瓜菜半年粮”的知青岁月里．我却吃过不少大山深处的野味．像果子狸、斑鸠、松鼠等，而其中印象最深刻的莫过于团鱼和娃娃鱼了。     

徽州豆腐

进了粮油研究所之后，常有机会出差到黄山。朋友赏饭，若在屯溪，必去老街东首那家徽菜馆，若在县里、镇上，也要选一家有来历的徽菜馆。凡徽菜馆，总是把宋徽宗的“沙地马蹄鳖，雪山牛尾狸”奉为门面，再就是臭鳜鱼。然而，果子狸我不敢吃，马蹄鳖与臭鳜鱼，则得益于原料的稀缺、特异，经典归经典，但不够家常。徽菜中令我久久不能忘怀的，反而是几款豆腐菜。     

水牛皮汽车坐垫革市场抬头

广东自1月5日起全面灭杀市场上的果子狸、獾、貉。其中貉是一种重要的皮毛用经济动物。据初步了解．今年的杀灭和封存行动至今尚未对皮毛市场有负面影响。     

让饕餮之胃远离野生动物

在SARS病毒肆虐的日子,我们除了“万众一心”抗击非典以外,更多的还是想到了人类自身的命运与人类居住的这颗蓝色星球的命运,尤其是在科学家找到SARS病毒源于野生动物之后……(一)锁定果子狸SARS病毒的课题研究,最终让科学家的目光锁定在哺乳类动物身上。他们开始对来自不同种属的SARS病毒基因进行分析,以探求这些动物与人类SARS病毒的亲缘关系及人体SARS病毒的成因,从而针对SARS病毒制定一套有效的预防和控制机制。从6只果子狸标本中,通过找到的3株SARS样病毒,以及从1只貉标本中分离找到的1株SARS样病毒,均证明了这些SARS…     

食书斋

《美食的最后机会》 作者：吉娜·马莱 [加]翻译：杨博 出版：重庆出版社 所有的美食都去哪儿了呢？ 乍一看这个疑问,你可能会怔：不是好好地存在于我们的一日三餐吗？可是,经历过果子狸引起的的SARS,再到近几年各领风骚的苏丹红、地沟油、吊白块、禽流感、瘦肉精、三聚氰氨……我们被一波波食品安全危机恐吓得还少吗？     

动物灭绝

“非典”又回来了。中国卫生部新闻发占人2004年1月5日公布，经卫生部与广东省联合专家组确定，广东省2003年12月27日报告的一例“非典”疑似病例确诊为确定诊断病例。同日，广东省疾控中心举行的新闻发布会称，广东SARS病例样本S基因序列与香港大学发现的