加速陈化对粳稻米饭蒸煮、食味品质及质构特性的影响

为了探讨粳稻的蒸煮食味品质在储藏过程中的变化,以我国3个主要粳稻主产区的稻谷样品为研究对象,模拟高温高湿生态区的储藏环境条件,对不同储藏时间的3种粳米蒸煮、食味品质及质构特性进行测定并做差异性分析,结果表明:3种粳稻样品的蒸煮品质、质构特性和食味品质变化基本相同。随着储藏时间的延长,米饭的吸水率、膨胀体积和质构特性中黏聚性、胶着性和咀嚼性逐渐上升,硬度先升高后降低,分别达到1 523,1 687,1 687后降低,而米汤pH值(最大值:7.23,6.88,6.88)、碘蓝值(最大值:0.321,0.311,0.281)、固形物(最大值:48.29,45.71,42.86)和米饭质构特性中弹性(最大值:0.72,0.7,0.72)和黏着性(最大值:0.46,0.283,0.216)随储藏时间的延长呈逐渐下降的趋势,而回复性没有呈现出规律性变化。3种粳稻样品感官综合评分整体随储藏时间延长呈下降趋势(最大值均为97)。储藏12周后,感官评分值均降至70分以下,继续储藏4~6周后,感官评分值降至60分以下。差异性分析结果表明,米汤固形物、米汤pH值、米汤碘蓝值、吸水率、膨胀体积及米饭硬度、弹性、黏着性、黏聚性、胶着性和米饭感官评分可作为稻谷陈化敏感指标。     

大穗型超级杂交粳稻辽优3072产量结构及灌浆特性研究

对北方大穗型超级杂交粳稻辽优3072进行了产量结构和灌浆特性的研究。结果表明：辽优3072在产量结构上表现出了较强的杂交优势，比对照辽粳294增产明显。辽优3072在灌浆上的特点为穗上、中、下各部间干物质充实及灌浆速率差异较小：穗下部灌浆启动早，后期灌浆速率大；整穗表现出较强的持续灌浆能力。辽优3072良好的籽粒灌浆特性是其在产量上表现出超高产的生理基础之一。同时探讨了利用水稻杂交优势选育具有特异灌浆特性的杂交组合的育种思路以及在北方冷凉稻区推广大穗型超级杂交粳稻品种的可能性。     

南岭乡山区粳稻发展现状与对策

文章以"南岭乡山区粳稻发展"为主要研究对象,在详细说明南方稻区生产分布情况及其规模的基础上,重点分析在粳稻生产中容易出现的问题,进而在提出有针对性建议与对策的同时,指出南岭乡山区粳稻发展过程中的注意事项。     

黑龙江水稻高产栽培技术与模式研究

黑龙江是我国粳稻的主产区,这得益于它的优越自然条件和农业发展特点。本文以对粳稻宽窄行栽培技术、钵体育秧等技术对其生长发育及产量的影响研究,探讨了当地水稻高产栽培问题。     

2013年第十二届全国粳稻米产业大会将在长春召开

本刊讯：十二届全国粳稻米产业大会将于2013年3月6—7日在长春召开，大会2002年创办，已连续举办了11届，规模逐年扩大，参会企业已达500家，是目前全国影响力较大的粳稻米产业交流平台。本届大会将提供国家近期农业宏观形势与产业政策，剖析粳稻米产情行情与产业格局变化，展示推介粳稻良种与优质食味米，     

农业部长韩长赋:中国人的饭碗不能端在别人手里

日前,就中国的粮食发展问题,农业部长韩长赋接受了记者的采访。在采访中,他畅谈了中国粮食发展的成就与问题。他认为,虽然我国粮食连续6年丰收,但仍然处于平衡偏紧的状态,政府确保粮食安全的任务十分艰巨。他强调,粮食问题是治国安邦的头等大事,而要确保粮食安全,必须坚持立足国内实现基本自给的方针。"中国人的饭碗不能端在别人手里"。     

南粳9108高光效栽培比较效果

采用南粳9108进行不同行向、不同行距的高光效试验,初试结果表明:实行正南北向宽窄行栽培利于光合作用及营养物质的积累,产量较高。     

江苏省2014年新收获粳稻质量和品质情况调查

为了了解江苏省2014年新收获粳稻的质量、品质现状,抽取覆盖全省所有产粮县的1 112份样品作为试验样品,依据《稻谷》（GB 1350—2009）国家标准要求对新收获稻谷的出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒、谷外糙米6个质量指标进行检测。根据国家标准优质稻谷（GB/T 17891—1999）,对全省优质品种稻谷的品质指标进行检测、分析。 调查了2014 年江苏省13市63县(市、区)新收获粳稻的质量,并与近5年粳稻的质量状况进行比较。结果表明,新收获粳稻全省三等以上稻谷占比为94.8%,出糙率平均值为80.5%,整精米率平均值为64.4%,不完善粒平均值为4.1%,谷外糙米平均值为1.4%。达到《优质稻谷》国家标准三等要求的样品有33份,占样品总数的11.4%。2014年全省新收获粳稻总体质量略差于2013年,其中南通、泰州等苏中地区粳稻质量较好。受天气影响优质稻谷品种与去年相比有所下降,主要优质品种是苏州和宿迁地区南粳系列。     

2011年我国稻米市场分析及2012年展望

<正>1 2011年我国稻米市场回顾1.1我国稻谷总产量实现八连增在为确保主要粮食作物自给率的国家种植业发展目标引导下,国家持续增加对粮食生产直接补贴、稳步提高粮食最低收购价,使农民种粮收益增加,鼓励农户种植粮食积极性,2011年国内稻谷种植面积保持恢复性增长态势。据国家粮油信息中心数据显示,2011年我国稻谷播种面积为30 000千公顷,比2010年增加127千公顷,增幅0.42%。