激光照射鲤鱼原肠晚期胚对其胚胎发育的影响

本文应用ＹＡＧ倍频激光器对鲤鱼原肠晚期胚进行照射，实验结果表明低能量激光照射鱼胚产生的生物学效是由激光的偏振效应引起的，激光照射能量提高，偏振效应随之增强；激光对不同时期鱼胚的影响不同，也与胚胎发育不同时期的敏感性不同有关。     

吉林省鲤鱼养殖现状及发展对策

本文简要分析了吉林省鲤鱼养殖业的现状,并从资源优势、养殖基础、养殖技术及养殖规模等方面探讨了吉林省养鲤业的优势。从种质资源退化、鱼病频发、滥用渔药、生产设施陈旧、养殖成本逐渐升高等方面对存在的问题进行了剖析。并对今后吉林省水产养殖业的发展提出了几点建议:政府加强统一协调管理;加大科技投入;加大政策扶持等。     

鲤鱼(Cyprinus Carpio) 促性腺激素基因的克隆、原核表达及多克隆抗体制备

采用逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)方法,从鲤鱼脑垂体获得了两种GtH β亚基的cDNA, 克隆在pMD18-T载体.经测序确证后,将这两个基因克隆到原核表达载体pET -32(a)中,转化E.coli表达菌BL21(DE3),以IPTG诱导融合蛋白的高效表达.利用初步纯化后的抗原免疫新西兰大白兔,制备多克隆抗体.应用制备的兔抗血清与抽提的鲤鱼脑垂体的总蛋白分别进行Western-blot及ELISA分析,结果显示获得的多抗能特异识别各自的天然蛋白.该结果为纯化天然GtH蛋白提供了有效的检测手段,为进一步制备GtH单克隆抗体奠定了基础.     

黄河陕西段鲤鱼资源调查及其生物学性状分析

为全面了解黄河陕西段现有主要经济鱼类的资源量,本文通过现场调查取样和实验室分析相结合的方法对黄河陕西段鲤鱼资源现状和生物学性状进行了分析,并与前期调查结果进行了分析对比,提出了发展建议,积极进行科学增殖放流对黄河流域渔业资源的恢复和陕西渔业产业发展具有重大意义。     

鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质的研究

采用两种不同的脱钙方法,经提取得到两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白,并对其吸水性、吸油性、乳化性等性质进行了研究。采用盐酸脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的吸水性、保水性和吸油性,用EDTA溶液脱钙制得的鱼鳞胶原蛋白具有较好的起泡性和凝胶性,以上性质均优于商品明胶。该研究为鱼鳞胶原蛋白的进一步利用提供了科学依据。     

鲤鱼保鲜技术的研究

将鲤鱼采用不同浓度柠檬酸和山梨酸钾的冰中冰藏,并设置普通冰为对照,撒冰装箱后置１～２℃中贮藏,每隔３天测定一次以评价其鲜度。鲜度用感官评定（包括生鱼外观和熟鱼品味评定）、细菌总数、ＴＶＢ－Ｎ、Ｋ值等４项指标综合评定。结果表明：柠檬酸和山梨酸钾具有明显延缓细菌总数的增长维持较低ＴＶＢ-Ｎ和Ｋ值的作用。经定量分析,普通冰鲜鱼在１２天后鱼体产生微臭,其它各项指标均超过鲜鱼的最低界限值,而贮藏于０．２％柠檬酸和０．０５％山梨酸钾冰中的鲤鱼,保鲜期长达２０天,各项指标均在允许范围之内,保鲜期至少延长８天。     

鲤鱼鱼肉蛋白酶水解物抗氧化性及功能特性

采用碱性蛋白酶对鲤鱼鱼肉蛋白进行酶解,制备不同水解度的水解物。测定水解物的抗氧化活性以及不同pH值条件下水解物的功能特性。结果表明:随着水解度的逐渐升高,水解物的抑制脂质氧化能力、D PP H自由基清除能力、还原能力以及金属离子(Cu2+和Fe2+)螯合能力逐渐增加(P<0.05);同时,水解物的溶解性、乳化性和起泡性都在pH值为4.0(等电点)时达到最低,而后溶解性和乳化性随着pH值升高而增大(P<0.05),而起泡性随着pH值的升高先上升后又下降。因此,鲤鱼鱼肉蛋白碱性蛋白酶水解物可以提高蛋白质的抗氧化活性和溶解性,但是较高的水解度会在一定程度上降低其乳化性和起泡性。     

鲤鱼肉蛋白水解物在熟猪肉糜中的抗氧化效果

研究鲤鱼肉蛋白的碱性蛋白酶(alcalase)水解物对肉糜的抗氧化作用。将肉糜分为6组,包括阴性对照组、2.0%的未水解鲤鱼肉蛋白组、1.0%、1.5%、2.0%的水解物(4h)添加组、0.02%的丁基羟基茴香醚(butylatedhydroxyanisole,BHA)的阳性对照,在冷藏7d过程中测定肉糜的红度值(a*)、硫代巴比妥酸值(TBARS)值和pH值的变化,并对产品的感官指标进行评定。结果表明:与对照组相比,添加水解物的处理组能显著抑制脂肪的氧化(P<0.05),其中2.0%水解物处理组效果最明显,能显著降低TBARS值、增加肉糜的红度值(a*)(P<0.05),但较添加BHA处理组的效果欠佳;感官评定得到同样的结果。