| 红曲色素的提取工艺及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 嵇豪,蒋冬花,叶砚,周琴,王长春. 红曲色素的提取工艺及其稳定性研究[J]. 中国调味品, 2010, 35(7) |
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| 作者姓名： | 嵇豪 蒋冬花 叶砚 周琴 王长春 |
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| 作者单位： | 浙江师范大学,化学与生命科学学院,浙江,金华,321004 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项，浙江省科技计划资助项目 |
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| 摘 要： | 利用Plackett-Burman(PB)设计对乙醇萃取红曲色素过程中的诸多因素进行评价,筛选出2个有显著影响效应的因素,分别为乙醇浓度和pH值。再进行最陡爬坡实验获得最佳效应值并确定各因素的最佳水平。从物质降解动力学的角度考察了红曲色素的热稳定性,并给出了红曲色素的热降解半衰期。同时在不同波长可见光下,对色素的光稳定性进行了初步探索。
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| 关 键 词： | 红曲色素 提取 热降解动力学 光稳定性 |
Study on extraction and stability of Monascus pigments |
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| JI Hao,JIANG Dong-hua,YE Yan,ZHOU Qin,WANG Chang-chun. Study on extraction and stability of Monascus pigments[J]. China Condiment, 2010, 35(7) |
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| Authors: | JI Hao JIANG Dong-hua YE Yan ZHOU Qin WANG Chang-chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | PB |
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