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醋的妙用
摘 要:
醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。
关 键 词:
醋酸
维生素B1
杀菌消毒
腐败变质
维生素C
氨基酸
有机酸
营养素
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