吃笋有诀窍

选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白。细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩．吃起来口感越好．因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐．然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。